Crème d'amandes

Ingrédients:
- 100g de poudre d'amande
- 100g de sucre cristal
- 100g de beurre
- 100g d'œufs / 2 œufs
Préparations:
- Dans un grand saladier, crémer le sucre cristal et le beurre.
- Ajouter la poudre d'amande, les œufs un par un et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Voila notre crème d'amande est prête.

اكريمة باللـــوز

المقاديـــر
- 100غ من بودرة اللوز
- 100غ من مسحوق السكر/سنيدة
- 100غ من الزبدة
- 100غ من البيض مايعادل بيضتان

الطريقــــة
- في ايناء نضع الزبدة ومسحوق السكر ثم تعجن باليد جيدا حتى تتجانس العناصر

- يضاف لها بودرة اللوز والبيض واحدة تلو الاخرى ثم تعجن العناصر جيدا الى ان نحصل على كريم يمكن استخدامها في بعض الحلويات

Ghreba au son de blé

Ingrédients:
- Un petit bol de grains de sésame grillées et moulues
- Un petit bol de sucre glace
- Un petit bol de noix de coco moulus
- Un petit bol d'amandes moulues
- Un petit bol de son de blé
- 2 levures chimique
- 1/2 sachet de sucre vanille
- 1/2 verre à thé de l'huile de table
- 4 grands œufs ou bien 6 petits œufs

Garniture:
- L'eau d'orangée
- Sucre glace
Préparations:
- Dans un saladier, mettre les grains de sésames moulues, le sucre glace, les noix de coco moulus, les amandes moulues, le son de blé puis mélanger bien le tous.
- Ajouter les œufs, le sucre vanille, la levure chimique et travailler bien le tous jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Former avec cette pâte des petites boules et faire tremper leurs surfaces dans l'eau d'orangée.
- Enrober les dans le sucre glace en appuyant délicatement sur la surface pour qu'elles prennent la forme de Ghreba.
- Mettre les sur une plaque à four sulfurisée.
- Enfourner les Ghrebas de son de blé à 180C° pendant 15 min.

- Sortir les Ghrebas du four dès qu'ils commencent à avoir des petites fissures.
- Servir les Ghrebas avec une bonne tasse de café ou bien thé.

اغريبة بالردة/ النخالــــة

المقاديــــر
- زلافة صغيرة من السمسم /الزنجلان محمص في الفرن
- زلافة صغيرة السكر الصقيل /السكر اكلاصي
- زلافة صغيرة من جوز الهند / الكوك مطحون
- زلافة صغيرة من اللوز المطحون بقشرته
- زلافة النخالة / الردة متوسطة الحجم
- كيسان من خميرة الحلوى
- نصف كيس من السكر فاني
- نصف كاس شاي من زيت المائدة
- 4 بيضات كبيرة الحجم او 6 بيضات صغيرة الحجم

للتزييــــن
- السكر الصقيل/ السكر اكلاصي
- ماء الزهر

طريقة التحضير
- في ايناء تجمع جيمع العناصر حتى الحصول على عجينة متجانسة ثم تكور على شكل كويرات صغيرة ثم يغطس سطحها فقط في ماء الزهر ثم تمرر في السكر الصقيل/ السكر اكلاصي مع الضغط عليها بعض الشيء

- توضع الكويرات في صفيحة الفرن مغطاة بورق الزبدة ثم تدخل الفرن ساخن على درجة حرارة 160 درجة

- تخرج اغريبة من الفرن بمجرد ان نرى فيها تشققات

- تقدم مع فنجان قهوى او شاي

Triangles aux riz

Ingrédients:
- 150g d'amandes mondées et frites
- 150g de riz cuit dans l'eau bouillante
- 100g de raisins secs
- Un paquet de feuilles de brick
- 2 cuillères à café de cannelle
- Sucre cristal selon votre gout
- Un cuillère à soupe de l'eau d'orangée
- 2 cuillères à soupe de l'huile de table
- Une cuillère à soupe de beurre

Garniture:
- 100g d'amandes mondées et frites
- Miel
Préparations:
- Dans une poêle, mettre les 2 cuillères à soupe de l'huile de table et laisser chauffer sur un feu deux, ajouter le riz cuit à l'eau bouillante sans oublier de remuer.

- Retirer le de sur le feu et le mettre dans un saladier.
- Dans une poêle, mettre la cuillère à soupe de beurre et faire fondre sur un feux doux, ajouter les raisins secs et laisser quelque minutes sans oublier de remuer.
- Dans un saladier, mettre le riz, les raisins secs, les amandes concassées, la cannelle, le sucre cristal, l'eau d'orangée.
- Mélanger bien le tous et le mettre de côté.
- Sur une table de travaille, badigeonner la feuille de brick avec l'huile de table à l'aide d'un pinceau et et couper la en 4 morceaux.

- Mettre une cuillère à café de la farce au début de la feuille de brick.
- Plier la feuille de brick sous forme d'un triangle (pour plus d'explication regarder la méthode dans la recette de triangle aux amandes).
- Faire frire les triangles au riz.
- Tremper les dans le miel et saupoudrer avec des amandes mondées, frites et concassées.

ابريوات بالرز

المقادير
- 150غ من اللوز المسلوق والمقشر والمقلي في الزيت
- 150غ من الرز المسلوق في الماء
- 100غ من العنب المجفف/ الزبيب
- الورق الخاص ببسطيلة
- ملعقتان حساء من بودرة القرفة
- مسحوق السكر حسب الدوق
- ملعقة حساء من ماء الزهر
- ملعقتان حساء من زيت المائدة
- ملعقة حساء من الزبدة

طريقة التحضير
- في مقلاة نضع ملعقتي حساء من زيت المائدة ثم نضيف لها الرزثم نتركه فوق نار هادئة لبعض الدقائق مع التحريك المستمر ثم نزيله ونضعه في ايناء جانبا

- في مقلاة نضع ملعقة من الزبدة ونتركها حتى الدوبان ثم نضيف العنب المجفف / الزبيب ونتركه على نار هادئة حتى ينتفخ بعض الشيء ثم ننزعه من على النار ثم يضاف للرز

- يضاف اليه ماء الزهر و مسحوق السكر/سنيدة وبودرة القرفة ثم تخلط العناصر جيدا حتى تصبح متجانسىة

- ناخد ورقة بسطيلة ثم تقطع الى 4 قطع مستطيلة ثم في اول مستيطيل نضع ملعقة صغيرة من الحشوة ثم نطوي ورقة بسطيلة حتى نحصل على مثلث كما هو واضح في الصورة

- ثم تقلى المثلثات في الزيت ثم توضع في ايناء مملوء بالعسل ثم تزين باللوز المقلي

Sablé au miel

Ingrédients:
- 250g de beurre
- Un œuf
- 500g de farine
- Un bol de miel
- Une pincée du sel

Garniture:
- 2 à 3 jaunes d'œufs
- Nescafé
Préparations:
- Dans un saladier, mettre le beurre, un œuf, le miel, une pincée de sel.
- Malaxer du bout des doigts.
- En incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une pâte homogène.
- Former une grande boule de pâte.
- Sur un plan de travail farinée, mettre la pâte en commençant à l'abaisser en longueur et largeur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- A l'aide d'un emporte pièce couper des petits cercles et mettre les dans une plaque à four sulfurisée.
- Mélanger 2 jaunes d'œufs avec 2 cuillères à café de Nescafé et laisser se reposer 5 min.
- Badigeonner la surface des petits cercles avec le mélange des jaunes d'œufs et nescafé.
- A l'aide d'une fourchette, tracer des dessins sous forme de (S).
- Enfourner les dans un four préchauffé à 180C° pendant 15 min.
- Coller une à l'autre avec du chocolat noir fondu au bain marie.

- Badigeonner tous le contour des cercles avec du chocolat et passer les dans les noix de coco.
- Servir les sablés au miel avec une tasse de thé ou café.

سابلي بالعســــل

المقاديـــر
- 250 غ من الزبدة
- بيضة واحدة
- 500 غ من الدقيق
- زلافة من العسل
- قليل من الملح

للتزييــــن
- اصفر بيضتان او ثلاثة
- نيسكافيه

طريقة التحضير
- في ايناء نضع الزبدة وبيضة وكاس عسل وقليل من الملح ثم نمزج العناصر جيدا ثم يضاف اليهم الدقيق ثم يخلط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة

- ثم نصنع من العجينة كرة ثم نبسطها بالمدلك ثم بواسطة مرشم نقطع دوائر ثم توضع في ايناء خاص بالفرن عليه ورق السولفيريزي

- في ايناء صغير نخلط اصفر البيض وقهوة النيسكافي ثم يمزج الخليط جيدا ثم يترك لمدة 5 دقائق ثم يدهن به الدوائر ثم بواسطة شوكة نحاول كتابة حرف س بالفرنسية ثم يدخل الفرن لمدة 15 دقيقة

- عند النضج نترك الدوائر تبرد ثم نلسق الواحدة مع الاخرى بالشكلاطة المدابة في حمام مريم

- ثم ندهن ايضا الجوانب بالشكلاطة ثم نمررها في جوز الهند/ الكوك ثم تقدم مع فنجان شاي او قهوى