Gratin à la Citrouille

Ingrédients:
- 500g de citrouille
- 500g de pommes de terre
- 300g d'oignons
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 à 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- 100g de fromage râpé
- 1/2 verre à thé du lait frais- La muscade râpée
- Sel
- Poivre
- Une cuillère à soupe de la farine

Préparations:
- Faire chauffer une poêle y ajouté les 2 cuillère de l'huile d'olive, les oignons, Une pincée de sel, une pincée de poivre puis laisser cuir sur un feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.- Pendant ce temps, éplucher, Nettoyer à l'eau courante les pommes de terre puis les cuir dans l'eau bouillante salée.

- Dans un saladier, écraser les pommes de terre y ajouter une cuillère à soupe de beurre, Une pincée de sel, poivre, la muscade râpée, 1/2 verre à thé de lait frais puis mélanger bien le tous comme pour la purée et mettre de côté.- Éplucher la citrouille et couper la en grands morceaux puis les mettre cuir dans l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

- Dans un saladier, mettre la citrouille et écraser la, y ajouter une cuillère à soupe de beurre, une pincée de sel, poivre, la muscade râpée puis mélanger bien.- Beurré, farinée un plat à four et couvrir le fond avec une couche d'oignon en premier puis une couche de pomme de terre en 2ème.
- Y ajouter une couche de la citrouille puis une autre d'oignons.
- A la fin une couche de pomme de terre.
- A la surface mettre une couche de fromage râpé.
- Enfourner le gratin dans un four préchauffé à 180C° pendant 40 min.
- Servir chaud avec du poisson ou autre selon votre gout.

Gratin aux poireaux ...

Ingrédients:
- 1 kilo de pommes de terre
- 2 poireaux (juste la partie blanche)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de la crème fraiche
- 60g de fromage râpé
- Sel et poivre
- La muscade râpé

Préparations:
- Nettoyer bien les pommes de terre à l'eau courante, les éplucher et les faire cuire à l'eau bouillante salée.

- Nettoyer bien les poireaux à l'eau courante, les couper en rondelles fines puis les mettre dans une casserole, y ajouté de l'eau, le sel, poivre et les laisser bien cuire sur un feu doux.
- Dans une jatte, mettre juste le blanc de 2 œufs et les battre en neige à l'aide d'un batteur électrique et les mettre de côté.
- Retirer les pommes de terre de sur le feu puis les écraser à l'aide d'une fourchette.
- Y ajouté les 2 cuillères à soupe de la crème fraiche, le jaune de 2 œufs, les poireaux cuitent, 40g de fromage râpé, Un peu de muscade râpé, le sel, poivre, les blancs d'œufs puis mélanger bien le tous jusqu'à ce que le mélange sera homogène.
- Beurré et farinée un plat pour gratin puis vider la préparation de pomme de terre et poireaux dedans, décorer la surface avec les 20g de fromage restant.

- Enfourner le gratin dans un four préchauffer à 180C° pendant 30 min.
- Servir chaud avec du poulet ou autre selon votre gouts.

اكراتان بالكراث

المقاديـــر
- واحد كيلو غرام من البطاطس
- حبتان من الكراث الجزء الأبيض فقط
- حبتان من البيض
- ملعقتان حساء من القشدة الطرية
- 60غ من الجبنة المبشورة
- الملح والفلفل الأسود/ الابزار
- قليل من جوزة الطيب مبشورة

طريقة التحضير
- تغسل وتقشرحبوب البطاطس ثم توضع في طنجرة تطهى في الماء الغليان على نار هادئة
- تغسل حبات الكراث ثم تقطع الى دوائر ثم توضع في طنجرة أخرى لكي تطهى مع قليل من الملح والفلفل الأسود/ الابزار

- في ايناء آخر تخلط أبيض البضتين بالخلاط الكهربائي حتى تصبح مثل الثلج

- تنزع البطاطس من على النار ثم تسحق بواسطة شوكة الأكل/ فورشيط ثم يضاف اليها خليط الكراث ثم أصفر البيض و القشدة الطرية و 40غ من الجبنة المبشورة والفلفل الأسود وقليل من جوزة الطيب مبشورة وفي الآخير أبيض البيض ثم تخلط جميع العناصر جيدا حتى تصبح متجانسة

- ثم يفرغ خليط البطاطس والكراث في ايناء مدهون بالزبدة و مغبر بالدقيق وفي النهاية يزين ب 20 غ من الجبنة المبشورة ثم تدخل الفرن ساخن على درجة 180حرارة لمدة 30 دقيقة

يخرج لكراتان من الفرن ويقدم ساخنا مع الدجاج أو الحوت أو غيرها حسب الدوق

Tarte aux légumes

Ingrédients:
- 250g de la viande hachée
- 250g de pommes de terre râpées
- 250g de carottes râpées
- 2 moyens oignons râpés
- Un peu de persil coupé
- 4 œufs
- 250ml du lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- Sel et poivre
- Un peu de muscade
- 50g de fromage râpé

Pour décoration:
- Quelques feuilles de salade
- Un œufs dure
- un concombre coupé en rondelles ou bien cornichons Préparations:
- Dans un grand saladier, mettre les pommes de terre râpées, les carottes râpées, les oignons râpés, la viande hachée, le persil coupé, le fromage râpé, le sel, poivre et mettez de côté.
- Dans un autre saladier, mettez les 4 œufs, le lait, la crème fraiche, le sel, le poivre, la muscade et battez bien le tous. - Y ajoutez aux légumes râpées et bien mélanger le tous.- Mettez toute la préparation dans un moule à cake beurrée et saupoudrée avec un peu de la semoule fine et le couvrir avec le papier aluminium.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°. - Servir votre tarte aux légumes sur des feuilles de salade, décorée avec l'œuf dur et tout au tour avec des rondelles de concombre.

طرطة بالخضــر

المقاديـــتر
- 250غ من اللحمة المفرومة/الكفتة
- 250غ من البطاطس المبشورة
- 250غ من الجزر المبشور
- حبتان متوسطتان من البصل مفرومتان
- قليل من البقدونس المقطع رقيق جدا
- 250مللتر من الحليب
- 50غ من الجبنة المفرومة
- ملعقتان حساء من القشدة الطرية/ لكريم افريش
- 4 بيضات
- الملح
- الفلفل الاسود/ الابزار
- قليل من جوزة الطيب

للتزييـــن
- حبة من الخيار المقطع الى دوائر رقيقة او الكورنشون
- بيضة مسلوقة مقطعة الى دوائر
- اوراق الخص

طريقة التحضير
- في ايناء نضع اللحمة المفرومة يضاف اليها البطاطس المفرومة و الجزر المفروم والبصل المفروم و البقدونس المقطع رقيق جدا و الجبنة المفرومة ويترك جانبا

- في ايناء اخر تخفق 4 بيضات يضاف اليها الحليب والقشدة الطرية والمفلفل الاسود/ الابزار والملح وجوزة الطيب ثم يفرغ فوق خليط الخضر ثم تخلط جميع العناصر جيدا

- في ايناء خاص بالفرن مدهون بالزبدة ومرشوش بالسميدة يوضع خليط الخضر ثم يغطى بورق الاليمنيوم ثم تدخل الفرن ساخن وتترك تطهى على درجة حرارة 180

- تقدم طرطة الخضر في ايناء مفروش باوراق الخص ومزينة بدوائر الخيار او الكورنشون والبيض المسلوق

- بالصحة والعافية

Gratin aux épinards

Ingrédients:
- les oignons
- L'ail
- 400g de blanc de poulet coupé en petits cubes
- 100g de fromage râpé
- Un bouquet de persil coupé
- 3 œufs
- 350g d'épinards
- Sel
- poivre
- la muscade
- L'huile d'olive
Préparations:
- Dans une poêle, mettre l'ail râpé, les oignons coupés en longueur fins, l'huile d'olive et laisser sur un feux doux jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.- Ajouter les cubes de blanc de poulet, le sel, le poivre, la muscade et laisser cuire sur un feu doux.- Ajouter les épinards, le persil et laisser pendant 15 min, retirer le tous de sur le feu.
- Mettre le tous un saladier, ajouter les œufs, les 50g de fromage râpé et mélanger bien le tous.
- Mettre le tous dans un plat à four et ajouter les 50g de fromage qui reste sur la surface du gratin.
- Enfourner le à 180C°.

Gratin aux légumes

Ingrédients:
- Un oignon coupé fin
- 2 gousses d'ail râpées
- 250g de blanc de poulet coupé en petits cubes
- 250g de petits crevettes
- Une boite de champignon de 200g
- 150g des haricots verts
- 200g des épinards gelés ou bien frais
- 250g de petits pois
- 250g de carottes, épluchées et coupées en petits cubes
- 250g de pommes de terre, épluchées et coupées en petits cubes
- Béchamel voir Ici
- 150g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparations:
- Prenez les pommes de terre, les carottes, les haricots verts, les petits pois et mettez-les cuire à la vapeur pour ne pas perdre leurs vitamines.

- Dans une poêle, mettez les 2 cuillères à soupe de beurre, l'ail, les oignons et laissez jusqu'à se qu'ils deviennent transparents.

- Ajoutez le blanc de poulet et laissez pendant 10mn, ajoutez les crevettes, les épinards, un peu du sel, poivre et laissez le tous absorber les épices.
- Après ajoutez les champignons et les légumes cuitent à la vapeur et laissez quelques minutes sur le feu en remuant de temps en temps sans oublier d'ajouter les épices au cas de besoin ainsi une cuillère à soupe d'huile d'olive pour le saveur.
- Préparez la sauce béchamel (voir la rubrique astuce).
- Disposez une couche de béchamel au fond du plat à gratin, ajoutez une couche de légumes.- Répétez couche après couche et à la fin le fromage râpé et au four préchauffé à 180°c pendant 30min.