Choux de Bruxelle sautés

Ingrédients:
- 1 kilo de choux de Bruxelles
- 1cuillère à soupe de beurre
- 2 échalotes coupées en petits cubes
- 1 grande gousse d'ail coupée en rondelles
- 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de persil coupé fin

Préparations:
- A l'eau bouillante salée, faire cuir les choux de Bruxelles.

- Dans une poêle, faire fondre le beurre y ajouté les échalotes coupées en petits cubes, l'ail coupé en rondelles et laisser sur un feu doux jusqu'à qu'ils deviennent transparents.

- Y ajouter les choux de Bruxelles, le persil, le sel, poivre, l'huile d'olive et laisser le tous pendant 15 min puis retirez les de sur le feu.
- Servir les choux de Bruxelles avec le blanc de poulet ou autre selon votre gout.

Salade au blé

Ingrédients:
- 150g de blé concassé
- 2 carottes coupées en tous petits cubes cuitent à l'eau bouillante salée
- Quelques feuilles de salade verte bien nettoyée à l'eau courante
- 2 œufs durs
- Une grande tomate coupée en morceaux ou bien des tomates cerises
- Poivre blanc
- Sel
- 1 à 2 cuillère de l'huile d'olive
- quelques goutes de jus de citron

Préparations:
- Dans un saladier, mettre les 150g de blé concassé, une cuillère à soupe de l'huile d'olive, un peu du sel puis arroser les d'un verre d'eau froide et laisser les absorber l'eau.- Arroser les encore une fois puis mettre les cuire à la vapeur dans une couscousière.- Dès qu'on voit que les grains de blé deviennent secs ont les arroses de nouveau mais attention sans les sortir de la couscousière.

- Une fois les grains sont cuitent ont les retire de sur le feu et ont les mets dans un saladier froidir puis ajouter les petits cubes de carottes, les feuilles de salade coupées, les oeufs durs coupés en morceaux, les tomates, vous pouvez ajouter le maïs, le poivre, l'huile d'olive, les goutes de citron.

- Mélanger bien le tous et servir froid accompagnée des steaks ou autre.

Vous pouvez ajouter les olives noir ainsi le maïs.

سلاطة بحبوب القمح المكسر

المقادير
- 150غ من حبوب القمح المكسر
- حبتان من الجزر المقطع الى مكعبات رقيقة مسلوقة في الماء المملح
- بيضتان مسلوقتان
- أوراق الخص الطري
- حبة كبيرة من الطماطم مقطعة الى أطراف أو طماطم صغيرة
- الفلفل الأسود/ الابزار
- ملح
- ملعقة الى ملعقتان حساء من زيت الزيتون
بعض قطرات من الليمون/ الحامض-

طريقة التحضير
- في ايناء كبير توضح 150غ من حبوب القمح المكسرة ثم يضاف اليها ملعقة حساء من زيت الزيتون وقليل من الملح ثم ترش بالماء البارد وتترك جانبا تجف

- ترش حبوب القمح مرة ثانية ثم تعمل في الكسكاس لتطهى على البخار وكلما جفت الحبوب من الماء ترش مرة أخرى وتكرر العملية حتى تطهى حبوب القمح تماما ثم تنزع من على النار وتترك جانبا تبرد

- يضاف اليها أوراق الخص المقطعة و الطماطم وومكعبات الجزر والبيض المسلوق ثم زيت الزيتون والملح وقطرات من الليمون/ الحامض

- ممكن اضافة الذرة المعلبة والزيتون الاسود

Salade tiède de chou fleur

Ingrédients:
- Une tête de chou fleur
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- un bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- Une petite gousse d'ail râpée
- Une petite cuillère de paprika rouge
- Une petite cuillère de cumin
- 1/2 petite cuillère de poivre
- Un peu du sel

Préparations:
- Couper le chou fleur et rincez le à l'eau courante et le cuire à la vapeur dans une couscousière.
- Dans une poêle, mettez l'huile d'olive, le paprika rouge, le cumin, le poivre, l'ail, le sel, le persil et laisser mijoter sur un feu doux.
- Ajoutez le chou fleur et arrosez le avec le jus de citron et laisser sur un feu doux jusqu'à ce qu'il absorbe le gout des épices et retirez le de sur le feu.
- Servir tiède.

Epinards à la crème fraiche

Ingrédients:
- 500g d'épinards
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 verre à thé de la crème fraiche
- 1 petite cuillère de maïzena
- Un peu de la muscade râpée
- Sel
- Poivre

Préparations:
- Nettoyer bien les épinards à l'eau courante et laisser égoutter.

- Dans une couscoussière, mettre les épinards cuire à la vapeur.

- Sur un feu doux, mettre dans une poêle les 2 cuillères à soupe de beurre.
- Ajouter les épinards, le sel, le poivre, la muscade et laisser pendant 5 min.
- Ajouter la cuillère à café de la maïzena diluée dans le demi verre à thé de la crème fraiche et laisser sur un feu doux pendant 10 à 15 min sans oublier de remuer.

- Servir avec des cuisses de poulet et d'autres légumes

السبانخ بالقشدة الطرية / لكريم فريش

المقاديـــر

نصف كيلو من السبانخ الطرية

- ملعقتان حساء من الزبدة
- نصف كاس شاي من القشدة الطرية
- ملعقة صغيرة من النشا/ المايزينا
- قليل من نواة الكوزة مبشورة
- الملح
- الفلفل الاسود/ الابزار

طريقة التحضيـــر
- تغسل السبانخ في الماء جيدا ثم تترك جانبا

- في الكسكاس نضع السبانخ لكي تطهى على البخار لمدة 10 دقائق او 15 دقيقة

- في مقلاة نضع ملعقتين حساء من الزبدة ونضيف لها السبانخ المطهات على البخار ثم الملح والفلفل الاسود/الابزار والكوزة ثم نتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق

- يضاف لها ملعقة نشا/ المايزينا المذابة في نصف كاس شاي من القشدة الطرية وتترك على النار لمدة 10 الى 15 دقيقة مع التحريك المستمر

- تقدم السبانخ ساخنة مع الدجاج وبعض الخضرالاخرى

Salade de pâtes

Ingrédients:
- 400g de crevettes (grosses)
- 2 gousses d'ails râpées
- 250g de pâtes
- Une cuillère à café de l'huile de table
- Sel
- 2 œufs durs
- Une boite de maïs
- les olives noirs sans noyaux
- 2 cuillères à soupe de persil
- Une boite de petits poids
- Une boite de thon
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive

Sauce vinaigrette:
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café d'huile de table
- Poivre
- Sel
Préparations:
- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée plus une cuillère à café d'huile de table.

- Pendant ce temps, décortiquées les crevettes et les faire revenir dans les 2 cuillères de l'huile d'olive, les 2 gousses d'ails râpées, les 2 cuillères à soupe de persil et du poivre.

- Egouter bien les pâtes et les mettre dans un grand saladier, ajouter les crevettes, le maïs, les petits poids, le thon, la sauce vinaigrette et mélanger bien le tous.
- Dans une assiette pour servir les salades, renverser le grand saladier pour lui donner la forme finale.
- Décorer les pâtes avec les tranches d'œufs durs et les olives noirs.
- Vous pouvez ajouter à votre salade, les tranches de tomates et du fromage.

سلاطة المعكرونة

المقاديــــر
- 400غ من سمك لكروفيت
- 250غ من المعكرونة
- 2 رؤوس ثوم مبشورة
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
- بيضتان مسلوقتان
- الزيتون الاسود من غير نواة
- علبة من الجلبان المصبر
- علبة من الدرة المصبرة
- علبة من سمك التونة
- ملح
- فلفل اسود/ ابزار
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- ملعقتان من البقدونس المفروم

مقادير الصلصة

ملعقة من عصير ليمونة/ حامضة
- ملعقتان صغيرتان من زيت المائدة
- ملح
- فلفل اسود/ابزار

طريقة التحضيـــر
- على نار هادئة نضع طنجرة مملوءة بالماء ونتركها حتى الغليان ثم نضيف قليل من الملح وملعقة صغيرة من زيت المائدة والمعكرونة ثم نتركها لبعض الوقت حتى تسلق

- في نفس الوقت الذي تسلق فيه المعكرونة نقوم بتحضيرسمك لكروفيت وذلك بتنظيفه من القشرة السطحية المحاطة به ثم نضعه في مقلاة مع ملعقتان من زيت الزيتون وملعقتان من البقدونس المفروم والثوم المفروم وقليل من الملح والفلفل الاسود ثم يترك لبعض الوقت على نار هادئة مع التحريك باستمرار

- عندما تسلق المعكرونة تصفى جيدا من الماء المطهات فيه وتفرغ في ايناء ثم يضاف اليها لكروفيت وسمك التونة و الذرة والجلبان والصلصة مع تحريك العناصر جيدا

- ناخذ ايناء التقديم النهائي ونضعه فوق الايناء الذي حضرنا فيه عناصر السلا طة ثم يقلب الى الاسفل كما هو مشار اليه في الصورة اعلاة ثم نزيله وذلك لكي نحصل على تقديم جميل لسلاطتنا ثم بعدها نزينها باطراف البيض المسلوق والزيتون الاسود من غير نواة

- ممكن اضافة قطع الطماطم والجبنة لسلاطتنا فالاذواق تختلف من شخص لاخر

- بالصحة والعافية

Mauve/ البقولة او الخبيزة

Ce soir, je partage avec vous ma recette de mauve / البقولة او الخزة que je n'ai pas mangé depuis très longtemps car je le trouve pas au Luxembourg et je profite d'en préparer puisque je suis en vacance au Maroc.

Ingrédients:
- 4 Bouquets de mauve/ الخبيزة او البقولة

- 2 Bouquets de persil et coriandre

- 8 Gousses d'ail

- Un citron confit

- Jus d'un petit citron

- Les olives rouge

- L'huile de table

- L'huile d'olive

- Paprika rouge

- Paprika fort ou bien Larissa

- Cumin

- Sel et poivre

Préparations:

- Nettoyer, égoutter les bouquets de mauve/ البقولة او الخبيزة, couper les et mettre les au couscoussière. Ajouter la moitié de persil et coriandre coupés ainsi les 4 gousses d'ail et laisser cuire à la vapeur.

- Dans un poêle, mettre l'huile de table, ajouter les 4 gousses d'ail qui restent râpées et laisser sur un feu doux pendant 5min.

- Ajouter le reste du persil et coriandre écrasés, le mauve qui était cuit à la vapeur, le paprika rouge, le paprika fort ou bien Larissa, sel, poivre, cumin, l'huile d'olive et le jus de citron et laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il absorbe bien les épices et retirer le de sur le feu.

- Servir dans une assiette ou bien saladier, décorer avec les tranches de citron confit et les olives rouges.

البقولة او الخبيـــــزة

المقاديـــر

اربع باقات من البقولة او الخبيزة

باقتين من البقدونس والقزبرة

ثمانية رؤوس من الثوم

حامضة مرقدة

عصير نصف ليمونة صغيرة/ الحامض

الزيتون الاحمر

زيت المائدة

زيت الزيتون

ملعقتين من التحميرة

ملعقتين من الكمون

ملح وابزار

لهريسة حسب الدوق

الطريقـــــة

ناخد القولة او الخبيزة ثم تغسل وتترك تستقطر من الماء ثم تقطع رقيقة

ناخد الكسكاس ثم نعمل فيه البقولة او الخبيزة مقطعة لكي تطهى على البخار مرفوقة بباقة من القزبرة والبقدونس مقطعين رقيقين و4 رؤوس من الثوم كاملة ثم يترك يطهى على البخار

في مقلاة نفرغ زيت المائدة ونضيف الثوم المفروم وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. نضيف الباقة المتبقاة من القزبرة والبقدونس مفرومين ثم القولة او الخبيزة المطهات على البخار ثم التحميرة والكمون والملح والابزار ولهريسة وزيت الزيتون وعصير نصف ليمونة/حامضة ثم يترك الكل على نار هادئة يتشحر مع التحريك من حين الى اخر

تقدم البقولة او الخبيزة المطهات في صحن التقديم مزينة باطراف الحامض المرقد والزيتون الاحمر/ انظر الصور

Salade tiède de courgette

Ingrédient:

- 2 grandes courgettes
- Un petit bouquet de persil coupé
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une cuillère à soupe d’huile de table
- 2 gousses d’ails
- Sel
- Poivre
- Paprika rouge
- Le cumin
- Un cube de bouillons de légume

Préparations:
- Nettoyez les courgettes et râpez-les.
- Dans une poêle mettez l’huile d’olive et l’huile de table, l’ail ainsi les courgettes et laissez les sur un feu doux pendant 15 min.

- Ajoutez du poivre, paprika rouge, le cumin, le persil et le bouillons de légume et laissez cuire.

- Servir les courgettes comme une salade tiède.سلاطة دافئة بالقرع الاخضر

المقادير
- حبتان كبيرتان من القرع الاخضر
- ملعقة حساء من زيت الزيتون
- ملعقة حساء من زيت المائدة
- باقة صغيرة من البقدونس
- 2 فصان ثوم مفروم
- 1 مكعب الخضر
- الفلفل الاسود/ الابزار
- الكمون
- الملح فقط عند الحاجة لان المكعب فيه ملح

طريقة التحضير
- ينظف القرع ثم يفرم

- في مقلاة نضع زيت المائدة والثوم والقرع ثم يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

- ثم يضاف اليه الفلفل الاسود / الابزار والفلفل الاحمر الحلو/ الشاونية والكمون والبقدونس ومكعب الخضر ثم تترك
العناصر تطهى ثم تقدم كسلاطة دافئة

Salade tiède aux fèves

Ingrédients:

- 1kg de fèves verts
- Un bouquet de persil coupé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 petits gousses d’ails râpées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- Cumin
- Paprika rouge

Préparations:
- Nettoyer et couper les fèves en longueur, laisser les cuitent à l'eau bouillante salée.

- Dans une poêle, mettre le persil, l'huile d'olive , l’ail, jus de citron, cumin, sel, paprika rouge et laisser mijoter le tous pendant 5 min.

- Ajoutez les fèves et laisser quelques minutes pour qu’ils absorbent le gout d'épices

- Servir les comme un salade tiède.سلاطة دافئة بالفول الطري

المقاديــــر
- 1 كيلو من الفول الاخضر الطري
- باقة صغيرة من البقدونس مقطع رقيق
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقتان حساء من زيت الزيتون
- عصير نصف ليمونة / حامضة
- فلفل اسود / الابزار
- فلفل احمرحلو / الشاونية
- الملح

طريقة التحضيـــر
- يقطع الفول الاخضر الطري الى اطراف متساوية ثم يوضع في ايناء مملوء بالماء ويترك فوق النار حتى يسلق مع الملح ثم ينزع ماؤه ثم يترك جانبا

- في مقلاة توضع زيت الزيتون والثوم المفروم وعصير الليمون/ الحامض وباقة البقدونس والفلفل الاسود/الابزار والفلفل احمر الحلو/ الشاونية و الملح ويترك فوق نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليها الفول الاخضر المسلوق ثم يترك فوق النار لبعض الدقائق حتى ياخد مداق التوابل ثم ينزع من على النار ثم يقدم دافئا بالصحة والعافية