Rouleaux aux crevettes ...

Ingrédients:
- 200g de crevettes ou bien le blanc de poulet
- 2 poireaux râpés
- 2 carottes râpées
- 200g de pousses de soya
- 300g de champignons
- 50g à 100g de vermicelle de riz
- Un petit bouquet de persil coupé fin
- Quelques feuilles d'épinards ou bien les feuilles de la salade
- Sauce soja
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Une cuillère à soupe de l'huile d'olive
- Une gousse d'ail râpée
- Feuilles de brick
- Sel
- Poivre
- Un cube de bouillon de légume dilué dans un demi vert d'eau chaude
- Un peu de muscade râpée
- 100g de fromage râpé
- L'huile de table pour badigeonner les feuilles de brick
Préparations:
- Dans une poêle chaude faire fondre une cuillère à soupe de beurre y ajouter l'ail râpé et laisser mijoter 5min. - Ajouter les crevettes et laisser cuire pendant 7 min puis retirer les de sur le feu et mettre de côté refroidir.
- Dans une autre poêle chaude faire fondre une cuillère à soupe de beurre y ajouter les poireaux, les carottes râpées et laisser mijoter sur un feu doux pendant 5 à 10min.- Y ajouter les pousses de soya, champignons les épinards, les crevettes préparées, le poivre, le cube de légumes, la muscade râpée, la sauce soja, l'huile d'olive et mettre le tous cuire pendant 10 à 15min.
- Retirer le tous de sur le feu et laisser de côté refroidir.
- Dans un grand bol, mettre les 50 à 100g de vermicelles y ajouté l'eau bouillante et laisser pendant 8min et égoutter puis couper les avec une paire de ciseau.
- Y ajouté la préparation de crevettes, le persil coupé fin et mélanger bien le tous puis mettre de côté.
- Sur un plan de travail huilé, mettre une feuille de brick et badigeonner la avec l'huile de table à l'aide d'un pinceau.- Couper la feuille de brick en deux et au début de cella mettre une cuillère à soupe bien remplie de la farce puis une de fromage râpé.
- Plier la feuille de brick des deux côtés.
- Rouler la jusqu'à la fin pour obtenir un bâtonnet puis placer les sur une plaque à four bien espacés, en plaçant la soudure en dessous.

- Enfourner les rouleaux dans un four préchauffé à 180C° jusqu'à ce qu'ils deviennent bronzés.

- Servir les chauds avec une bonne salade.

Rouleaux aux champigons

Ingrédients:
- 500g de feuille de brick
- 250g de petites crevettes décortiquées
- 4 gousses d'ails râpées
- 100g de vermicelle chinoise
- 1/4 verre à thé de l'huile de table
- 2 feuilles de laurier
- Une boite de champignon noir (les morilles)
- Une cuillère à café de 5 épices chinoises
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Une cuillère à soupe de tomate concentrée diluée dans un verre à thé d'eau
- Sel
Préparations:
- Nettoyez à l'eau courante les petites crevettes et laissez égouttées.

- Dans un grand bol, mettez-les y ajoutez les gousses d'ails râpées, l'ail, poivre, les 5 épices chinoises.

- Mélangez bien le tous et laissez de côté.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile puis ajoutez le mélange de crevettes et laisser sur un feu doux pendant 5 min environ.
- Pendant ce moment, faire bouillir l'eau dans une casserole puis retirez-la de sur le feu en ajoutant la vermicelle et laisser même pas 5 min.

- Retirez-la de l'eau chaude puis la laissez égouttée puis la couper à l'aide d'une paire de ciseau. - Dans une autre casserole, faire bouillir l'eau et retirez-la de sur le feu puis y ajoutez les champignons noirs et laissez pendant 2 min.

- Egoutez-les de l'eau chaude puis coupez-les en petits morceaux.

- Ajoutez aux crevettes les champignons noirs, la vermicelle, les feuilles de laurier, la cuillère à soupe de tomate diluée dans un verre d'eau, le sel au cas de besoin puis laisser le tous cuire.
- Retirez le mélange de sur le feu et laisser froidir.
- Sur un plan de travail huilé, mettez la feuille de brick et badigeonnez-là à l'huile de table puis à l'aide d'un pinceau.

- Coupez-la en 2 et au début de cela, mettez une cuillère à soupe bien remplie de la farce.

- Pliez un peu la feuille de brick des deux côtés puis roulez-la sous forme d'un cigare et à la fin collez-la avec un peu de la farine mélangée avec de l'eau au cas ou vous voulez les faire frire.
- Au cas ou vous préférez les cuir en four ne les coller avec la farine mélangée à l'eau.
Il faut juste mettre la fin de la feuille de brick que vous avez roulez en bas et comme ça pendant la cuisson au four ils se colleront automatiquement.

- Enfournez vos rouleaux dans un four préchauffé à 180C° jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
- Servir avec les feuilles de salade verte et des tranches de citron.

ملفوف بالفطــــر

المقاديـــر
- 500غ من ورقة بسطيلا
- 250غ من سمك القمرون الصغير
- 4 فصوص ثوم مفورمة
- 100غ من الشعرية الصينية
- 1/4 كأس شاي من زيت المائدة
- ورقتان سيدنا موسى
- علبة صغيرة من الفطر الأسود
- ملعقة صغيرة التوابل 5 الصينية
- قليل من الفلفل الأسود / الابزار
- الملح
- ملعقة حساء من الطماطم المصبرة الممزوجة بكأس ماء

طريقة التحضير
- ينقى القمرون من قشرته ثم يغسل بالماء الفاترثم يمزج مع الثوم المفروم والملح و الفلفل الأسود و التوابل 5 الصينية

- في مقلاة توضع الزيت ثم تترك تسخن على نار هادئة ثم يضاف اليها خليط القمرون

- خلال هذا الوقت نقوم بوضع الشعرية الصينية في الماء الغليان لبضع دقائق ثم تصفى من مائها ثم تقطع بواسطة مقص

- ايضا نقوم بوضع الفطر الأسود في الماء الغليان لبضع دقائق ثم يصفى من مائه ثم يقطع الى قطع صغيرة

- ثم تضاف قطع الفطر والشعرية الصينية الى القمرون ثم يضاف اليهم مزيج الطماطم ثم تترك على نار هادئة حتى تجف من المرق ثم تترك جانيا حتى تبرد

- في مكان الاشتغال نضع ورقة بسيطلا ثم تذهن بزيت المائدة ثم تقطع الى نصفين ثم توضع بداخلها ملعقة حساء من الخليط ثم تلف بعض الشيء من الجانبين ثم تثنى مثل سجائر يمكننا أن نلسق مؤخرتها بالدقيق ممزوج بالماء هدا في حالة اذا ماكنا نود قلي هاته السجائر أما اذا اردنا ان نقوم بطهيها بالفرن فنكتفي بوضع الطرف النهائي لورقة بسطيلا الملفوفة من تحت وهذا يكفي

- توضع في صينية الفرن مذهونة بزيت المائدة ثم تدخل الفرن بعد تسخينه لبعض دقائق ثم تترك حتى تتحمر وبالصحة والعافية

Croissant au thon

Ingrédients:
- 1/2 kg de pâte feuilleté
- 1/2 kg d'oignons blancs
- 100g de beurre
- 2 boites de thon
- 100g d'olives verts sans noyaux coupés
- Une cuillère à soupe de farine
- Larissa selon votre gouts
- 30g fr fromage râpé
- Sel
- Poivre Préparations:
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les oignons coupés fin en longueur, une cuillère à soupe de la farine, sel, poivre.

- Laisser mijoter le tous sur un feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents sans oublier de remuer.

- Le bute d'ajouter une cuillère de farine aux oignons c'est pour garder leurs couleurs blanche.
- Dès que les oignons deviennent transparents, retirer les de sur le feu et les bien égoutter.

- Y ajoutez Larissa et les laisser de côté.- Sur un plan de travail fariné, mettre la pâte feuilleté et découper la en plusieurs rectangles d'environ 8cm sur 10cm.- Déposer une cuillère à soupe de la farce, ajouter un peu du thon, quelques morceaux d'olives au 2/3 du rectangle (voir la photo...).- Rabattre les côtés comme pour le feuilletage.
- Placer les croissants sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisée, bien espacés, en plaçant la soudure au dessous.

- Laissez levés 2h dans un endroit tempéré.

- Badigeonner leurs surfaces avec le jaune d'œuf mélangé à un peu du lait et décorer les avec du fromage râpé.- Enfourner les dans un four préchauffé à 180C° jusqu'à ce qu'ils deviennent dorer tout en surveillant leurs colorations.

- Sortir les du four et mettre les sur une grille froidir.

مملحات بسمـك التونـــــــــــــــة

المقاديـــــــر
- نصف كيلو من العجينة المورقة
- نصف كيلو من البصل من الاحسن الابيض مقطع بالطول رقيق جدا
- 100غ من الزبدة
- علبتين من سمك التونة
- 100غ من الزيتون الاخضر من غير نواة مقطع رقيق
- ملعقة حساء من الدقيق الابيض
- الهريسة حسب الدوق
- الفلفل الاسود / الابزار
- الملح

طريقة التحضيـــــر
- في مقلاة نضع الزبدة لكي تداب ثم نضيف اليها البصل وملعقة الدقيق و الفلفل الاسود والملح ثم تترك فوق نار هادئة حتى تصبح شفافة مع التحريك المستمر

- وبعدها تصفى وتخلط مع الهريسة وتترك جانبا
- على مكان الاشتغال المغبر بالدقيق نضع العجينة المورقة ثم تقطع الى مستطيلات بحجم 8 سنتم على 10 سنتم ثم نملا ملعقة حساء من خليط البصل وقليل من سمك التونة والزيتون الاخضرونضعهم في 2/3 من المستطيل ثم يثنى الى النهاية مع الحرص على اغلاقه بعض الشيء

- في صينية الفرن المغطات بورق الزبدة ثم تصفف المستطيلات مع الحرص على وضع الجانب المغلق من تحت حتى لايفتح اثناء الطهي ثم تترك ترتاح لمدة ساعتين في مكان حرارته معتدلة

- ثم يدهن وجه المستطيلات باصفر البيض الممزوج بقليل من الحليب والجبنة المفرومة ثم يدخل فرن حامي سابقا على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبيــــــا

Triangles aux crevettes

Bonsoir mes chères amies et visiteurs

ce soir je partage avec vous mes triangles aux crevettes qui sont croustillants hum :)Ingrédients:
- 500g des petites crevettes roses
- 3 œufs
- 150g de beurre
- 100g de vermicelle chinois
- 2 paquets de feuilles de bricks
- un bouquet de persil
- Un cuillère à café de harissa
- une pincée du sel
- Une pincée de poivre
Préparations:
- Dans une poêle, mettre les 75g de beurre et laisser fondre sur un feux doux, ajouter les crevettes puis laisser mijoter le tous pendant 5min.
- Ajouter les œufs, le persil coupé fin et laisser le tous cuire sur un feu doux jusqu'à ce qu'il reste plus de sauce.
- Dans un récipient, faire ramollir le vermicelle dans de l'eau chaude, l'égoutter et le découper.

- Sur un feu doux faire fondre les 75g de beurre restant, ajouter le sel, le poivre, le vermicelle chinois et laisser mijoter pendant 5 min.
- Dans un saladier, mettre les crevettes, le vermicelle et mélanger bien le tous.- Sur un plan de travail, mettre la feuille de brick puis la badigeonner à de l'huile de table et couper la en 4.- Mettre une cuillère à soupe de la farce au début de la feuille de brick et la plier jusqu'à l'obtention d'un triangle.

- pour plus d'explication sur le pliage de la feuille de brick voir Ici
- Enfourner dans un four préchauffé à 180C° jusqu'à ce que les feuilles de bricks deviennent dorées.

ابريوات بكروفيـــــط

المقاديـــــر
- 1/2 كلغ من سمك لكروفيط منزوع له قشرته ومغسول جيدا
- 3 بيضات
- قليل من البقدونس المقطع رقيق
- ملح
- قليل من الفلفل الاسود / الابزار
- ملعقة صغيرة من لهريسة
- 100غ من الشعرية الصينية
- 150غ من الزبدة / مقسومة على قسمين
- كيلو الا ربع او كيسين من ورقة بسطيلة

طريقة التحضيــــر
- في مقلاة. نضع 75غ من الزبدة ونتركها تدوب على نار هادئة ثم يضاف اليها سمك لكروفيط وقليل من الملح وقليل من الفلفل الاسود/الابزار ثم يترك لمدة 5 دقائق مع عدم نسيان التحرك من حين لاخر حتى يجف من المرق يضاف اليه اليه 3 بيضات والبقدونس ثم يترك حتى يطهى - توضع الشعرية الصينية في الماء الغليان لمدة 10 دقائق ثم تصفى تماما من الماء وتقطع

- في مقلاة نضع الزبدة المتبقية على نار هادئة حتى الدوبان ثم تضاف اليها الشعرية الصينية وقليل من الملح وقليل من الابزار ثم نتركها على النار لمدة 5 الى 10 دقائق مع التحريك ثم تنزع من على النار

- في ايناء يمزج جيدا خليط سمك لكروفيط بخليط الشعرية الصينية ثم يترك جانبا

- على مكن الاشتغال نضع ورقة البسطيلا ثم تدهن بزيت المائدة ثم تقطع بالطول الى اربع اطراف

- ناخد طرف من ورقة بسطيلا وفي بدايته نضع ملعقة حساء مملوءة بالخليط المحضر ثم يثنى مرة الى اليمين ومرة الرى اليسار حتى الحصول على مثلث / للمزيد من الشرح الرجوع الى وصفة لبريوات بالبطاطس

- تصفف لبريوات بسمك لكروفيط في ايناء خاص بالفرن ثم تطهى على درجة حرارة 180 ثم تترك حتى تتحمر

بالصحــــة والهنـــــــــــــــــــاء