Ingrédients pour farcir le poulet:
- Un poulet fermier
- 150g de foie de poulet coupé en petits cubes
- 100g de vermicelle mise dans l'eau bouillante 5min)
- Un bouquet de persil écrasés
- 2 gousses d'ail coupées en petites rondelles
- 1/2 citron confit coupé en petits cubes
- Un peu de gingembre en poudre
- Un peu de poivre
- Un peu de paprika rouge doux
- Un peu de cumin
- Une cuillère à soupe de l'huile d'olive
- 50g d'olive verts sans noyaux coupé en rondelles
Ingrédients pour la sauce:
- Un bouquet de persil
- 5 oignons (3coupés en petits cubes, les 2 autres sont râpés)
- 2 gousses d'ail râpées
- 150g de foie de poulet coupé en petits cubes
- 1/2 citron confit râpé
- Pistils de safran
- Une cuillère à café rasée de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café rasée de gingembre en poudre
- 1/2 verre à thé de l'huile d'olive
- 1/4 verre à thé de l'huile de table
- Un grand verre d'eau chaude
- Un cube de volaille
Garniture:
- 50 à 100g d'amandes
Préparations de la farce:
- Dans un saladier, mettre les morceaux de foie de poulet,
vermicelles coupés, persil, citron confit, l'ail, l'huile d'olive,
les épices puis mélanger bien le tous.
vermicelles coupés, persil, citron confit, l'ail, l'huile d'olive,
les épices puis mélanger bien le tous.
- Dans une marmite, mettre l'huile de table et laisser chauffé
sur un feu doux.
sur un feu doux.
- Ajouter le poulet farci, les oignons, le persil, l'ail, pistils de
safran, curcuma, poivre, sel, gingembre et laisser pendant
quelque minute sans oublier de remuer pour que ça colle pas.
- Ajouter le grand verre de l'eau chaude et fermer le couvercle
et laisser cuire.
et laisser cuire.
- Dès que le poulet est cuit, retirez le de la marmite puis le mettre de côté dans un plat à four.
- Dans la marmite ou il y a la sauce, ajouté les morceaux de
foie, les morceaux de citron confit, l'huile d'olive et laisser sur
le feu jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
foie, les morceaux de citron confit, l'huile d'olive et laisser sur
le feu jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
- Dans un petit bol, mélanger bien une cuillère à soupe rasée
de beurre fondu et une cuillère à soupe de la motarde puis
badigeonner le poulet.
- Dans un four préchauffé à 180C°, enfourner le poulet jusqu'à
ce que sa peau devienne bronzée puis le tourner de l'autre
côté.
- Le moment que le poulet est au four, ajouter le bouillon de
volaille à la sauce qui est sur le feu et laisser pendant à peu
près 10 min puis atteindre le feu.
volaille à la sauce qui est sur le feu et laisser pendant à peu
près 10 min puis atteindre le feu.
- Pendant ce temps, monder et frire les amandes.
- Servir le poulet avec la sauce oignons et les amandes.
Bonne appétit
- farcir le poulet avec la farce préparée puis la fermer avec des cures-dents et la mettre de côté.Préparation de la sauce:- Dans une marmite chauffée, faire revenir les oignons coupés en petits cubes, l'ail râpé l'huile de table puis y ajouté le jus de persil et laisser sur un feu doux pendant 5 à 10 min.- Y ajouté le poulet, les épices et laisser mijoter sur un feu doux sans oublier de faire tourner le poulet de temps à autre sur tous les côtés.
