Foies de boeuf aux oignons

Ingrédients:
- 500g de foies de beauf
- Un grand oignon coupé en petits cubes
- Une gousse d'ail râpée
- Un bouquet de persil et coriandre coupés fin
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- Un verre à thé d'eau chaude
- 1/2 cuillère à café de paprika rouge
- Une cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Sel selon le gout

Préparations:
- Dans une poêle à feu doux, laisser chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive.

- Ajouter l'ail puis les oignons et laisser devenir transparents. - Ajouter le persil et coriandre et laisser pendant 5 min sans oublier de remuer de temps à autre.- Ajouter les morceaux de foie de bœuf, le sel, le paprika rouge, cumin, poivre puis mijoter en ajoutant l'eau chaude et laisser cuir. - Servir chaud avec les pommes de terre au four ou autre selon vos gouts.Remarque:
- Il faut pas laisser trop cuire le foie car il devient dure à mâcher.

كبد البقر بالبصل

المقاديـــــر
- 500غ من كبد البقر
- بصلة كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة جدا
- فص ثوم مفروم
- باقة من البقدونس والقزبرة مقطعين رقيق جدا
- ملعقتان حساء أو أكثر من زيت الزيتون
- كأس شاي من الماء الساخن
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود / الابزار
- الملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الكامون

طريقة التحضير
- على نار هادئة نضع مقلاة ونتركها تسخن جيدا ثم نفرغ فيها ملعقتان حساء من زيت الزيتون ثم يضاف اليها البصل المقطع مكعبات صغيرة رقيقة والثوم المفروم ثم يترك حتى يصبح شفاف

- يضاف اليهم باقة من البقدونس والقزبرة المقطعين رقيق جدا ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر

- تضاف قطع كبد البقر والملح والفلفل الاحمر الحلو/ الشاونية والفلفل الاسود/ الابزار والكمون ثم يضاف اليها كأس شاي من الماء الساخن ثم تترك تطهى ثم تقدم مع البطاطس في الفرن أو الرز ... حسب الذوق

ملاحظة/ لايجب ترك كبد البقر فوق النار كثيرا لانها تصبح صلبة ويصعب مدغها

pain à la semoule d'orge

Ingrédients:
- 550g de la semoule d'orge
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- L'eau tiède
- Sel

Préparations:
- Dans une jatte, mettez la semoule d'orge y ajoutez une pincée du sel, l'huile d'olive et rassemblez la avec l'eau tiède et dès qu'on voit que la semoule absorbe l'eau on ajoute encore mais pas trop.

- Laisser se reposer dans un endroit tempérer pendant une demi journée de préférence. ( on peut la préparer la veille et le matin on peut la cuire).
- Prenez un peux de la préparation de la semoule d'orge et la saupoudrer avec les 50gde la semoule qui reste, en formant une moyenne boule.

- Dans une poêle spéciale bien chauffée, placez l'emporte pièce et mettez dedans la boule de la semoule d'orge et l'aplatir un peu (voir photo N°2).- Retirez l'emporte pièce et laissez les galettes bien cuire sans oublier de les arroser avec quelques goutes de l'huile d'olive.

- Des que les galettes sont cuitent, tournez les avec précaution de l'autre côté à l'aide d'une spatule en bois et laissez cuir à nouveau.
- Servir chaud avec de l'huile d'olive ou bien le miel sans oublier une bonne tasse de thé à la menthe.

خبز قمح الشعير

المقادير
- 550غ من قمح الشعير رقيق
- ملعقتان حساء من زيت الزيتون
- ماء دافئ حسب الخليط
- ملح

طريقة التحضير
- في ايناء يفرغ 500غ فقط من قمح الشعير يضاف اليه الملح وزيت الزيتون ويعجن بالماء الدافئ حتى الحصول على عجينة متجانسة من غير دلك يمكن اضافة قليلا من الماء عند ما نلاحظ ان العجين اصبحت شبه جافة وبعدها تترك ترتاح في مكان معتدل الحرارة ودلك لنصف يوم مثلا تحضؤ العجين ليلا وفي الصباح نقوم بطهيها

- في الغد ناخد قليل من العجين ونمرره في 50غ من دقيق الشعير المتبقية ونكوره حتى الحصول على كويرات متوسطة الحجم

- خلال تحضير كويرات العجين نكون قد وضعنا مقلاة خاصة على نار هادئة حتى تسخن ونضع فيها دوائر من اينوكس وفي وسطها كويرة من العجين ونضغط عليها بعض الشيء حتى تاخد حجم الخبرة ثم ننزع دوائر اينوكس كما هوموضح على الصورة رقم 2 ولا ننسى رشها بقليل من زيت الزيتون ثم تترك تطيب على الجانب الاول وبعدها تقلب على الجانب الاخر حتى تنضج من الجانبين

ملاحظة يجب تقليب خبز الشعير بملعقة خشب ودلك بليونة حتى لاتتكسر
-

Jus au gingembre...

- Ce soir je vous propose ce jus qui est très efficace pour la digestion. Comme on sait toutes et tous que le gingembre et le citron contiennent des vitamines importante pour le corps.
- Espérant que vous aimez.

Ingrédients:
- 2 citrons
- Un litre d'eau
- 4 cuillères à café de gingembre frais râpé
- Sucre ou miel selon les gouts

Préparations:
- Presser les citrons pour obtenir un jus puis y ajouter l'eau.

- Râper le gingembre frais, y ajouter le jus de citron, le sucre semoule ou bien le miel.

- Laisser au réfrigérateur pendant une demi journée et servir frais.

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته صديقاتي الغاليات وزواري الاعزاء

هدا المساء اقترح عليكم عصير الزنجبيل الطري والليمون الحامض لانه جد مفيد للهضم ايضا الليمون والزنجبيل لهما منافع هامة للصحة ارجو ان ينال اعجابكم ان شاء الله

عصير الزنجبيل والليمون/ الحامض

المقاديـــر
- حبتان من الليمون الحامض
- لتر ماء
- اربعة ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطري
- مسحوق السكر/ سنيدة او العسل الطبيعي

طريقة التحضير
- تعصر حبات الليمون الحامض ويضاف اليها لتر ماء
- يبشر الزنجبيل الطري ويضاف الى عصير الحامض ثم يضاف مسحوق السكر او العسل الطبيعي من الافضل
- يترك في الثلاجة لمدة نصف يوم ثم يقدم باردا

بالصحة والعافيــــة

Dattes aux noix

Ingrédients:
- 400g des dattes (majhol ou autres l'essentielle qu'ils seront très mou)
- 125g de noix
- 150g de grains de sésame sans les griller au four
- Une pincée de cannelle
- Une pincée de la gomme arabique/moulue
- Une cuillère à soupe de l'eau d'orangée
- Une pincée d'anis vert
- Les caissettes en papier
Préparations:
- Dans une jatte, mettre les dattes sans noyaux y ajouter les noix et à l'aide de la pomme de la main travailler les bien au point que les noix deviennent concassées.
- Ajouter la cannelle, l'anis vert, l'eau d'orangée, la gomme arabique et travaillez bien le tous jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Fabriquez des petites boules et les passer dans les grains de sésames et les mettre dans les caissettes en papier.

الثمر بالكركاع/عين الجمل

المقاديــر
اربعمائة غرام من الثمر المجهول او العادي المهم ان يكون غير صلبا
125 غ من الكركاع او مايسمى بعين الجمل
150غ من الزنجلان من غير تحميص في الفرن
قبصة من بدرة القرفة
قبصة من بدرة المسكة الحرة
قبصة من بدرة النافع البلدي
ملعقة حساء من ماء الزهر
قوالب من ورق

طريقة التحضيــر
في ايناء نضع الثمر من غير نواة ثم يضاف اليه الكركاع ثم يدلك بالكف حتى يتكسر الكركاع
يضاف اليهما بدرة القرفة وبدرة النافع البلدي وبدرة المسكة الحرة وماء الزهر ثم تخلط العناصر جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة
ثم تصنع منها كويرات صغيرة الحجم ثم تمرر في الزنجلان ثم توضع في قوالب الورق

بالصحة والعافية

Cote d'agneau à la poêle

Ingrédients:
- 500g de cote d'agneau
- Paprika rouge
- Poivre
- Sel
- L'ail en poudre
- L'origan
- Romarin

Préparations:
- Dans un saladier, mettre les cotes d'agneaux y ajouter le paprika rouge, le poivre, l'origan, l'ail en poudre, romarin, sel puis laisser reposer pendant quelques heurs.

- Mettre la poêle sur un feu doux jusqu'à ce qu'elle se chauffe bien.

- Placer les cotes d'agneau dedans y ajouter juste quelques goutes de l'huile d'olive et laisser cuir.
- Servir chaudes avec une salade et les pommes de terre au four.

Tarte aux légumes

Ingrédients:
- 250g de la viande hachée
- 250g de pommes de terre râpées
- 250g de carottes râpées
- 2 moyens oignons râpés
- Un peu de persil coupé
- 4 œufs
- 250ml du lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- Sel et poivre
- Un peu de muscade
- 50g de fromage râpé

Pour décoration:
- Quelques feuilles de salade
- Un œufs dure
- un concombre coupé en rondelles ou bien cornichons Préparations:
- Dans un grand saladier, mettre les pommes de terre râpées, les carottes râpées, les oignons râpés, la viande hachée, le persil coupé, le fromage râpé, le sel, poivre et mettez de côté.
- Dans un autre saladier, mettez les 4 œufs, le lait, la crème fraiche, le sel, le poivre, la muscade et battez bien le tous. - Y ajoutez aux légumes râpées et bien mélanger le tous.- Mettez toute la préparation dans un moule à cake beurrée et saupoudrée avec un peu de la semoule fine et le couvrir avec le papier aluminium.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°. - Servir votre tarte aux légumes sur des feuilles de salade, décorée avec l'œuf dur et tout au tour avec des rondelles de concombre.

طرطة بالخضــر

المقاديـــتر
- 250غ من اللحمة المفرومة/الكفتة
- 250غ من البطاطس المبشورة
- 250غ من الجزر المبشور
- حبتان متوسطتان من البصل مفرومتان
- قليل من البقدونس المقطع رقيق جدا
- 250مللتر من الحليب
- 50غ من الجبنة المفرومة
- ملعقتان حساء من القشدة الطرية/ لكريم افريش
- 4 بيضات
- الملح
- الفلفل الاسود/ الابزار
- قليل من جوزة الطيب

للتزييـــن
- حبة من الخيار المقطع الى دوائر رقيقة او الكورنشون
- بيضة مسلوقة مقطعة الى دوائر
- اوراق الخص

طريقة التحضير
- في ايناء نضع اللحمة المفرومة يضاف اليها البطاطس المفرومة و الجزر المفروم والبصل المفروم و البقدونس المقطع رقيق جدا و الجبنة المفرومة ويترك جانبا

- في ايناء اخر تخفق 4 بيضات يضاف اليها الحليب والقشدة الطرية والمفلفل الاسود/ الابزار والملح وجوزة الطيب ثم يفرغ فوق خليط الخضر ثم تخلط جميع العناصر جيدا

- في ايناء خاص بالفرن مدهون بالزبدة ومرشوش بالسميدة يوضع خليط الخضر ثم يغطى بورق الاليمنيوم ثم تدخل الفرن ساخن وتترك تطهى على درجة حرارة 180

- تقدم طرطة الخضر في ايناء مفروش باوراق الخص ومزينة بدوائر الخيار او الكورنشون والبيض المسلوق

- بالصحة والعافية

Foies de boeuf au gingembre frais

Ingrédients:
- 500g du foie de bœuf
- 2 gousses d'ail râpées
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- Une cuillère à soupe de la motarde
- Un cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- Une cuillère à soupe du persil coupé fin
- Un peu du sel
- 1/4 cuillère à café de poivre

Préparations:
- Dans un saladier, mettre les morceau de foie de bœuf, ajoutez l'ail râpé, l'huile d'olive, le jus de citron, la motarde, le gingembre frais râpé, le persil, sel, poivre.
- Mélangez bien le tous et laissez reposer toute une nuit.
- Faire passer le foie de bœuf dans la farine des deux côtés
- Dans une poêle bien chauffée, mettez les morceaux de foie de bœuf cuire et ajoutez juste quelques goutes de l'huile d'olive et laissez cuire.
- Servir le avec des légumes sautées ou bien selon vos gouts.

كبدة البقر بالزنجبيل الطـــري

المقاديــــر
- 500غ من كبد البقر مقطعة الى اطراف رقيقة
- 2 رؤوس من الثوم المفروم
- ملعقة حساء من زيت الزيتون
- ملعقة حساء من عصر الليمون/ الحامض
- ملعقة حساء من البقدونس المقطع رقيق
- ملعقة حساء من لاموطارد
- ملعقة حساء من الزنجبيل الطري المفروم
- قليل من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود / الابزار

الطريقــــة
- في ايناء نضع اطراف كبد البقر يضاف اليها الثوم المفروم و زيت الزيتون و عصير الليمون و البقدونس و لاموطارد و الزنجبيل الطري المفروم والملح والفلفل الاسود ثم تخلط العناصر جيدا ثم تترك ترتاح لمدة ليلة كاملة

- في الصباح تمرر اطراف كبد البقر في الطحين من الجهتين

- تترك المقلاة على نار هادئة حتى تسخن جيدا ثم يوضع فيها اطراف الكبد مع اضافة بعض قطرات من زيت الزيتون ثم تترك لكي تطهي

- تقدم اطراف كبد البقر مع الخضر اوحسب رغبة كل واحد