Gâteau à la poudre de Cacao

Ingrédients:
- 260g de farine
- 100 g de poudre de cacao
- Un verre et demi à thé de sucre cristal
- 6 œufs
- 3 levures chimique
- 1/2 verre à thé d'huile
- Une pincée du sel

Pour Garniture:
- Un verre de café soluble mélangé avec une petite cuillère d'eau d'orangée
- un grand verre du lait
- Une cuillère à soupe de maïzena
- 100g de chocolat noir
- 100g de sucre glace
Préparations:
- Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs, le sucre cristal, une pincée du sel, l'huile et battre bien le tous à l'aide du batteur électrique.
- Mélanger la farine et la poudre de cacao, la levure chimique. Les filtrer avec la passoire et les ajouter à notre mélange.
- A l'aide d'une spatule en bois, mélanger bien le tous pour obtenir une pâte homogène.
- Filtrer le mélange à l'aide d'un passoire pour éliminer les boules de farine.
- Dans un autre saladier, fouetter les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent comme la neige et les ajouter au premier mélange.
- Dans un moule couvert du papier sulfurisé, beurré et fariné, verser votre mélange et enfourner le à 180°.
- laisser froidir le gâteau et arroser le avec le café soluble.
- Sur un feu doux, faire fondre au bain-marie les chocolats y ajouter le lait, la Maïzena sans oublier de remuer régulièrement jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

- Couvrir le gâteau avec la crème préparé puis décorer le avec des dessins selon vos gouts puis garnir la surface avec le sucre glace.
- Réserver au frais avant de le servir.

طرطة ببودرة الكاكـــاو

المقاديـــر
- 260غ من الدقيق
- 100غ من بودرة الكاكاو
- كأس ونصف شاي من مسحوق السكر/ سنيدة
- 6 بيضات
- 3 أكياس من خميرة الحلوى
- 1/2 كأس شاي من الزيت
- قبصة ملـــح

لتزيين الطرطـــة
- كاس شاي قهوة مقطرة ممزوجة بقليل من ماء الزهر
- كاس كبير من الحليب
- 100 غ من الشكلاطة السوداء
- 100 غ من السكر الصقيل/ السكر اكلاصي

طريقة التحضير
- في ايناء. يوضع اصفر 6 بيضات ويضاف اليه مسحوق السكر/ سنيدا وقبصة ملح والزيت ثم تخلط العناصر جيدا بالخلاط الكهربائي

- في ايناء اخر يخلط الدقيق ببودرة الكاكاو وخميرة الحلوى ثم يغربل وبعدها يضاف الى الخليط الاول مع التحريك بملعقة خشب

- بواسطة صفاية يصفى الخليط جيدا حتى لاتبقى كورات صغيرة

- في ايناء اخر يخفق ابيض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل الثلج ثم يضاف الى الخليط الاول

- في صحن الفرن الخاص بالطرطات يفرغ فيه الخليط المحضر بعدما يدهن بالزبدة ويرش بالدقيق ثم يدخل الفرن على درجة جراروة 180 حتى النضج ثم تترك تبرد

- تسقى الطرطة جيدا بمزيج القهوى المحضرة وماء الزهر وتترك جانبا

- في حمام مريم تداب الشكلاطة مع اضافة الحليب الساخن والنشا/مايزينا مع التحريك المستمر ثم يغطى به سطح الطرطة ثم تزين بخطوط بواسطة السكين وترش بالسكر الصقيل ثم تدخل الثلاجة بلضع دقائق

- تقدم الطرطة مع الشاى او القهوى

Epinards à la crème fraiche

Ingrédients:
- 500g d'épinards
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 verre à thé de la crème fraiche
- 1 petite cuillère de maïzena
- Un peu de la muscade râpée
- Sel
- Poivre

Préparations:
- Nettoyer bien les épinards à l'eau courante et laisser égoutter.

- Dans une couscoussière, mettre les épinards cuire à la vapeur.

- Sur un feu doux, mettre dans une poêle les 2 cuillères à soupe de beurre.
- Ajouter les épinards, le sel, le poivre, la muscade et laisser pendant 5 min.
- Ajouter la cuillère à café de la maïzena diluée dans le demi verre à thé de la crème fraiche et laisser sur un feu doux pendant 10 à 15 min sans oublier de remuer.

- Servir avec des cuisses de poulet et d'autres légumes

السبانخ بالقشدة الطرية / لكريم فريش

المقاديـــر

نصف كيلو من السبانخ الطرية

- ملعقتان حساء من الزبدة
- نصف كاس شاي من القشدة الطرية
- ملعقة صغيرة من النشا/ المايزينا
- قليل من نواة الكوزة مبشورة
- الملح
- الفلفل الاسود/ الابزار

طريقة التحضيـــر
- تغسل السبانخ في الماء جيدا ثم تترك جانبا

- في الكسكاس نضع السبانخ لكي تطهى على البخار لمدة 10 دقائق او 15 دقيقة

- في مقلاة نضع ملعقتين حساء من الزبدة ونضيف لها السبانخ المطهات على البخار ثم الملح والفلفل الاسود/الابزار والكوزة ثم نتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق

- يضاف لها ملعقة نشا/ المايزينا المذابة في نصف كاس شاي من القشدة الطرية وتترك على النار لمدة 10 الى 15 دقيقة مع التحريك المستمر

- تقدم السبانخ ساخنة مع الدجاج وبعض الخضرالاخرى

Soupe au blanc de poulet

Ingrédients:

- 250g de blanc de poulet coupé en petits cubes
- 4 Carottes râpées
- 2 poireaux râpés
- 150g de vermicelle
- 1 1/2 litre d'eau
- 3 cuillères à soupe de persil coupé
- 2 cuillères à soupe de sellerie coupé
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- Un cube de bouillon de légume
- Sel
- Poivre
Préparations:
- Dans une marmite, mettre 1 1/2 litre d'eau et laisser bouillir sur un feu doux.
- Ajouter le blanc de poulet, carottes, poireaux, persil, sellerie, feuilles de laurier, l'huile d'olive, sel, poivre et laisser cuire pendant 20 à 25min.
- Ajouter le vermicelle, le cube de légume et laisser sur le feu pendant 15 min.
- Votre soupe est prête.

شربة بصدر الدجاج والفيرمسيل

المقاديــــر
- 250غ من صدر الدجاد

اربع حبات من الجزر مبشورة
- 2 حبات من لبوارو
- لتر ونصف من الماء
- 150 غ من الفيرمسيل
- ورقتان سيدنا موسي
- ملعقة حساء من زيت الزيتون
- 3 ملاعق حساء من البقدونس مقطع رقيق
- 2 ملاعق حساء من لكرافس
- الملح
- الفلفل الاسود
- كنور الخضر

طريقة التحضيـــر
- في طنجرة يفرغ لتر ونصف ماء ثم يوضع على نار هادئة حتى الغليان

- يضاف اليه صدر الدجاج مقطع قطع صغيرة و حبات الحزر المبشورة و لبوارو مشبور والبقدونس والكرفس وزيت الزيتون و الملح والفلفل الاسود/الابزار وورق سيدنا موسى ثم يترك الكل ينضج لمدة 20 الى 25 دقيقة

- يضاف الفيرمسيل وكنور الحضر ثم يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

- تقدم الشربة ساخنة

Cuisses de poulets au four

Ingrédients:

- 4 Cuisses de poulets (petites)
- Un bouquet de persil écrasé
- 3 gousses d'ail écrasées
- Jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 de citron confit râpé
- Un peu d'origan
- Une cuillère à café de curcuma
- Une cuillère à café de grain de coriandre moulu
- Une cuillère à soupe de cumin
- Une cuillère à soupe de paprika rouge doux
- Pistils de safran
- Une pincée de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Papier aluminium de préférence papier sulfurisé

Préparations:
- Nettoyer les cuisses de poulet voir la méthode ici

- Dans un saladier, mettre les cuisses de poulet, le jus de citron, le persil, le citron confit râpé, l'ail, la poudre de coriandre, curcuma, safran, poivre, sel, paprika rouge doux, l'origan, le cumin, l'huile d'olive et les feuilles de laurier.

- Mélanger bien le tous puis laisser reposer plus que 2h pour que les cuisses absorbent bien les épices.
- Sur un plan de travail, poser le papier sulfurisé puis mettre là-dessus les cuisses de poulet et un peu de la sauce préparé.
- Ajouter une feuille de laurier- Plier avec précaution le papier sulfurisé pour qu'il ne se déchire pas et y mettre dans un plat à four.
- Enfourner les cuisses dans un four préchauffé à 180c°.
- Servir les cuisses chaudes avec un gratin ou autre.

Remarque:
- Il faut utiliser le papier sulfurisé au lieu du papier aluminium car c'est déconseiller pour la santé. je l'ai découvert après la préparation de pas mal de recettes.

فخــد الدجاج في الفــــــرن

المقاديـــــــر

فخذ الداجاج حسب الاشخاص
- باقة من البقدونس المفروم
- 4 رؤوس من الثم المفروم
- عصيرنصف ليمونة / حامضة
- ملعقتان حساء من زيت الزيتون
- ورقتان سيدنا موسى
- ربع ليمونة/ حامضة مرقدة ومبشورة
- قليل من الزعتر
- الملح
- قليل من الزعفران الحر
- ملعقة صغيرة من الكركم/ الخرقوم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من بودرة بذور القزبرة/ رزيعة القسبور
- ورق البابي اليمنيوم

طريقة التحضيــــر
- تنظف جيدا فخذ الدجاج - انظر الى طريقة التنظيف هنا

- في ايناء نضع فخذ الدجاج المنظفة يضاف اليها البقدونس المفروم وعصير الليمون/الحامض والثوم المفروم و زيت الزيتون والحامض المرقد المبشور و اوراق سيدنا موسى و الزعتر و الملح و الزعفران الحر والكركم/الخرقوم و الفلفل الاحمر/ الشاونية والكمون وبودرة بذور القزبرة/ زريعة القسبور

- تخلط العناصر جيدا وتترك ترتاح اكثر من ساعتين حتى يتسنى لفخذ الدجاج ان تاخذ مذاق التوابل

- في ورق بابي اليمنيوم نضع فخذ الدجاج حسب الاشخاص مع خليط التوابل ثم يلف ورق البابي اليمنوم على فخذ الدجاج
وذلك برفق وحذر حتى لايتمزق

- يدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى النضج وتقدم فخذ الدجاج ساخنة مرفقة بكراتان حسب الرغبة

ملاحظة هامة
- ينصح استعمال الورق السولفيرزي بدلا من ورق الاليمنيوم لانه مضر بالصحة فلقد اكتشفت الامر بعد اعداد العديد من الاطباق اللهم اني قد بلغت

Fekkas aux noix de coco

Ingrédients:

- 500g de noix de coco
- Une cuillère à soupe d'eau d'orangée
- Une boite du lait Nestlé
- Colorants (rouge, vert, jaune)
- Chocolat noir
- 2 cuillères à café de beurre

Préparations:
- Moudre les noix de coco dans un moulin électrique 2 fois de suite.
- Dans un saladier, mettre le noix de coco moulues, l'eau d'orangée, le lait Nestlé et mélangé bien le tous jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Partager la pâte en 3 portions et y former des boules.
- A chaque boule on ajoute un des colorants.
- Avec les boules colorées, former des bâtonnets.
- Réunir les bâtonnets et coller les délicatement sans les cassés.
- Au bain marie, faire fondre les chocolat avec 1 à 2 cuillères à café du beurre et badigeonner les bâtonnets à l'aide d'un pinceau.

- Mettre les au réfrigérateur et laisser bien sécher.
- On les sortant du réfrigérateur couper les soigneusement pour ne pas les casser.
- Servir avec des boissons selon vos gouts.

فقاص بجوز الهند/ الكوك

المقاديـــر
- 500غ من جوز الهند / الكوك
- ملعقة حساء من ماء الزهر
- علبة من الحليب نيسلي
- الملون الخاص بالحلويات / احمر واخضر واصفر
- الشكلاطة السوداء
- ملعقة الى ملعقتين من الزبدة

طريقة التحضيـــر

في المطحنة الكهربائية يطحن جوز الهند/ الكوك مرتين على التوالي ثم يفرغ في ايناء ويضاف اليه ماء الزهر والحليب الحلو نيسلي

- تخلط جميع العناصر جيدا حتى تندمج ثم تقسم الى 3 اقسام

- يضاف لكل قسم من العجين لون من الالوان الخاصة بالحلويات وتعمل على شكل حرابل ثم تلسق معا

- في حمام مريم تذاب الشكلاطة مع الزبدة وبواسطة فرشاة نضع الشكلاطة على الحرابل باكملها ثم تدخل الثلاجة

- بعد خروجها من الثلاجة تقطع الحرابل برفق على شكل فقاص

- يقدم فقاص جوز الهند/ الكوك مع مشروب حسب الرغبة