Gâteau au lait nestlé

Ingrédients pour la pâte:
- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75g de beurre
- 30g de sucre
- 1/2 sachet de sucre vanille
- Un œuf
- Une pincée du sel
Ingrédients pour la farce:
- Une boite du lait Nestlé
- 5 œufs
- 1/2 jus de citron
- une cuillère à soupe de zeste de citron
Préparations de la pâte:
- Dans un saladier, travailler le beurre en crème avec le sucre cristal.
- Ajouter l'œuf, le sucre vanille, le pincé du sel, la farine, la levure et bien mélanger le tous jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte sans pétrir.
- Étaler la sur le plan de travail fariné et abaisser la à l'aide d'un rouleau à pâte. Avant d'étendre la pâte, nettoyer le rouleau puis la saupoudrer régulièrement de farine afin que la pâte n'y adhère pas.

- Si la pâte colle, rajouter un peu de farine.
- Poser la pâte tout au tour du moule remonté et le presser à l'aide de deux doigts contre la paroi pour former le bord d'une hauteur de 3cm environ.

- Ne pas la piquer avec la fourchette et laisser la de côté.
Préparations de la farce:
- Casser les 5 œufs séparément dans une tasse et contrôler leurs fraîcheurs.

- Dans un saladier, battre les jaunes de 5 œufs, le jus et le zeste de citron, le lait nestlé
- Dans un autre saladier, battre à l'aide d'un batteur électrique les blancs de 5 œufs, en neige ferme.
- Incorporer les délicatement aux jaunes d'œufs à l'aide d'un spatule en bois.
- Verser la préparation sur la pâte.
- Enfourner la dans un four préchauffé à 180C° pendant à peut près 45 min.

طرطة بحليب نيسلي

مقادير العجيــــن
- 125 غ من دقيق الفرص
- 1/2 كيس من خميرة الحلوى
- 75غ من الزبدة
- 30غ من مسحوق السكر/ سنيدة
- 1/2 كيس من سكر الفانيلا
- بيضة واحدة
- قليل من الملح

مقادير الحشـــوة
- علبة من الحليب الحلو نيسلي
- 5 بيضات
- عصير نصف ليمونة / الحامض
- ملعقة حساء من قشرة الليمون/ الحامض مبشورة

طريقة تحضير العجيـــن
- في ايناء تخدم الزبدة ومسحوق السكر/ سنيدة جيدا حتى يصبح مثل الكريمة يضاف اليهم بيضة كاملة وسكر الفانيلا/ لافاني و وخميرة الحلوى والملح والدقيق وتجمع جيدا من غير الدلك

- تطلق العجين على مكان الاشتغال مغبر بالدقيق ثم يطلق بالمورق وبعدها توضع في القالب الخاص بالفرن ثم تبسط بالاصابع حتى تاخد حجم القالب وتترك جانبا /لايجب ثقب العجين بالشوكة

طريقة تحضير الحشــوة
- يكسر البيض وينزع الابيض لوحدة والاصفر لوحده

- في ايناء يوضع اصفر البيض يضاف اليه ملعقة حساء من قشرة الليمون/ الحامض مبشورة وعصيره ايضا والحليب الحلو/نيسلي ثم تخلط جميع العناصر جيدا بالخلاط اليدوي

- في ايناء يوضع ابيض البيض ويخلط جيدا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل الثلج ثم يضاف الى خليط اصفر البيض ويحرك بملعقة خشب حتى يتجانسان الخليطين ثم يفرغ على العجين

- يدخل الى فرن ساخن على درجة حرارة

Feuilleté aux courgettes

Ingrédients:
- 2 courgettes
- 250g de viande hachée
- un grand oignon
- 2 gousses d'ails râpées
- Un petit bouquet de persil
- Une cuillère à soupe d'origan
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50g de fromage râpé
- Sel
- Un peu du poivre
- Une petite cuillère de cumin

Préparations:
- Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les oignons coupés en petits cubes et laisser sur un feu doux jusqu'à ce qu'il devient transparent.- Ajouter la viande hachée, un peu du sel, un peu de poivre et l'origan et laisser cuire.
- Dans une autre poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les 2 gousses d'ails râpées et laisser mijoter un peu.
- Ajouter les 2 courgettes râpées, un peu du sel, un peu du poivre, un peu de cumin, le persil coupé fin et laisser le tous bien cuire.
- Dans un saladier, mélanger bien la viande hachée et les courgettes cuitent et laisser de côté.
- Dans un plat à four couvert d'un papier cuisson, dérouler la pâte feuilleté.
- Au début de la pâte feuilleté, verser la préparation et plier la en deux pour obtenir une demi-lune. Elle se colora mieux avec un peu d'eau.
- Décorer le demi-lune en quadrillant la pâte à la pointe d'un couteau.
- Pincer les bords au moyen d'une fourchette à fin de renforcer la soudure et obtenir un effet décoratif.

- Badigeonner la surface avec un jaune d'œuf et mettre le fromage râpé sur la surface.
- Enfourner la dans un four préchauffé à 180C° jusqu'à ce qu'il devient dorer.

العجينة المورقة بالقرع واللحمة المفرومة/ الكفتـــــة

المقاديــــــر
- حبتان من القرع المبشور
- 250غ من اللحمة المفرومة / الكفتة
- حبة بصلة كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة
- 2 رؤوس من الثوم مفرومة
- باقة من البقدونس المقطع رقيق
- ملعقة حساء من الزعتر
- 4 ملاعق حساء من زيت الزيتون
- 50غ من الجبنة المفرومة
- قليل من الفلفل الاسود / الابزار
- ملعقة صغيرة من الكمون
- قليل من الملح

طريقة التحضيـــــر
- في مقلاة نضع ملعقتين حساء من زيت الزيتون يضاف اليها مكعبات البصل ثم يترك على نار هادئة يضاف اليها اللحمة المفرومة / الكفتة وقليل من الملح وقليل من الفلفل الاسود والزعتر ثم تترك جميع العناصر تطهى

- في مقلاة اخرى نضع ملعقتين حساء من زيت الزيتون يضاف اليها الثوم الفروم ويترك بعض الدقائق على النار ثم يضاف اليه القرع المبشوروقليل من الملح وقليل من الفلفل الاسود والكمون والبقدونس ثم تترك جميع العناصر تطهى

- في ايناء نفرغ خليط اللحمة المفرومة وخليط الفرع ثم تخلط العناصر جيدا ثم تترك جانبا

- على مكان الاشتغال نضع العجينة المورقة ثم في الوسط نفرغ الخليطين ثم تثنى على اثنين للحصول على نصف هلال ثم تلسق جيدا بالماء ثم بواسطة سكين نزين العجين من فوق بخطوط ثم تدهن باصفر البيض

- تدخل في فرن ساخن سابقا ثم تترك تطهى على درجة حرارة 180 ثم تقدم ساحنة

Feuilles de brick au thon...

Ingrédients:
- 2 grandes pommes de terre
- 2 boites de thon égouttés soigneusement
- un grand oignon haché ou coupé en petits cubes
- un bouquet de persil coupé fin
- 2 œufs
- Une gousse d'ail râpée
- Sel
- poivre
- Curcuma
- 2 à 3 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- Feuilles de brick

Préparation:
- Dans une poêle, mettre l'huile d'olive, ajouter l'ail, l'oignon pelé, coupé en petits cubes puis laisser le tous sur un feu doux jusqu'à ce qu'il deviennent transparent.
- Ajouter le bouquet de persil coupé fin, le sel, le poivre et laisser pendant 5 minutes sur le feu puis retirerle.- Nettoyer, éplucher et faire cuire les 2 pommes de terre à l'eau bouillante salée.

- Dans un saladier, écraser les 2 pommes de terre à l'aide d'une fourchette, ajouter la préparation d'oignon et persil, les 2 œufs, les 2 boites de thon puis mélanger bien le tous et y mettre de côté.
- Sur un plan de travail, mettre la feuille de brick et badigeonner la à l'huile de table à l'aide d'un pinceau.

- Couper la en deux et au début de cella, mettre une cuillère à soupe bien remplie de la farce.
- Plier la un peu des deux côtés puis rouler la jusqu'à la fin pour obtenir un rouleau sans la coller à la farine mélangée à l'eau.

- Enfourner les rouleaux dans un four préchauffé à 180C° jusqu'à ce que la feuille de brick commence à dorer.

- Servir les rouleaux tièdes dans une assiette couverte de feuilles de salade verte.Conseils:
- De préférence ajouter des œufs durs car les œufs crus rendent la feuille de brick mouillée et elle risque d'être coller sur le plat à four.

- Si vous faites frire les feuilles de bricks farcies alors de préférence que les oignons seront hachés.

ورقة بسطيلا بالتونـة والبطاطس

المقادير
- حبتان كبيرتان من البطاطس
- علبتان من سمك التونة مصفى من الزيت
- حبة بصلة كبيرة مفرومة او مقطعة الى قطع صغيرة جدا
- باقة من البقدونس المقطع رقيق جدا
- بيضتان مسلوقتان ومبشورتان من الاحسن
- فص ثوم مفروم
- الملح
- الفلفل الاسود / الابزار
- الخرقوم
- ملعقتين الى ثلاثة ملاعق حساء من زيت الزيتون
- ورقة بسطيلا

طريقة التحضير
- في مقلاة نضع زيت الزيتون ثم يضاف اليها فص الثوم المبشور و البصلة المفرومة او المقطعة مكعبات رقيقة ثم تترك على نار هادئة حتى تصبح شفافة

- يضاف اليها باقة البقدونس المقطع رقيق والملح والفلفل الاسود/ الابزار ثم يترك على النار لمدة خمسة دقائق ثم تنزع وتترك جانبا
- تنظف وتقشر البطاطس ثم تطهى في الماء الغليان المملح
- في ايناء توضع البطاطس المسلوقة ثم تسحق بواسطة شوكة/ فورشيط ثم يضاف اليها خليط البصل والبقدونس والبيضتان وسمك التونة ثم تخلط العناصر جيدا وتترك جانبا

- على مكان الاشتغال نضع ورقة البسطيلا ثم تدهن بزيت المائدة بواسطة فرشاة خاصة بالحلويات ثم تقطع ورقة بسطيلا الى طرفين بواسطة مقص
- في اول ورقة بسطيلا نضع ملعقة حساء مملوءة بالخليط ثم تثنى قليلا من الجانبين اليمين واليسارثم تثنى من اول الورقة اللا اخرها للحصول على مستطيل من دون الصاقها بالماء والطحين كما هو موضح في الصورة رقم

- تعمل مستطيلات ورقة بسطيلا في ايناء الفرن ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى تتحمر

C. de poulet cuitent sur sel

Ingrédients:
- cuisses de poulet selon les personne
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café rasée de sman alhor/ beurre salée
- Une cuillère à café de la motarde
- Cube de volaille
- 1/2 verre à thé d'eau
- Papier aluminium de préférence papier sulfurisé

Nettoyage de cuisses de poulet:
- Nettoyer les cuisses de poulet voir la méthode ici

Préparations:
- Lendemain, nettoyer les cuisses de poulet à l'eau courante.

- Mettre les dans un saladier y ajouter sman alhor, la motarde, le cube de volaille, l'eau puis mélanger bien le tous.
- Couvrir le plat à four avec du gros sel.
- Placer les cuisses de poulet sur le sel.
- Couvrir les avec du papier aluminium/ le papier sulfurisé de préférence puis enfourner les dans un four préchauffé à 180C° pendant 30 min.
- Retirer le papier aluminium et enfourner les à nouveau jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.- Servir les cuisses avec des pommes de terre cuitent à l'eau bouillante ou autre selon votre gout.

فخد الدجاج مطهى في الفرن على الملح

المقاديــــر

فخد الدجاج حسب الاشخاص
- قبصة ملح
- قليل من السمن البلدي
- ملعقة صغيرة من الموطارد
- مكعب الدجاج
- 1/2 كأش شاي من الماء
- ورق الاليمنيوم من الآفضل ورق الخاص بالحلويات

طريقة تنظيف الدجاج
- تنظف فخد الدجاج بقليل من الطحين وعصير الليمون/ الحامض ثم تترك ترتاح بعض الدقائق ثم تنظف جيدا

- في ايناء نضع فجد الدجاج ثم يضاف اليها 2 فصوص ثوم مفرومة وقليل من الملح وقليل من عصير الليمون / الحامض ثم يترك يرتاح ليلة كاملة

طريقة التحضير
- في الغد تنظف فخد الدجاج بالماء الفاتر ثم توضع في ايناء ثم يضاف اليها قليل من السمن البلدي وقليل من الموطارد ومكعب الدجاج وقليل من الماء ثم تمزج العناصر جيدا

- ناخد مقلاة خاصة بتحضير الرغائف او ايناء خاض بالفرن ثم يغطى تماما بالملح ثم توضع قخد الدجاج فوق الملح وبعدها تغطى بالورق الخاص ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة

- بعدها ينزع الورق ثم ترجع فخد الدجاج الى الفرن مرة ثانية تتحمر جيدا

- تقدم فخد الدجاج المطهاة على الملح مع البطاطس المسلوقة أو الرز وبالصحة والهناء