Boulettes au blanc de poulet

Ingrédients:
- 500g de blanc de poulet
- Une portion du fromage kiri ou la vache kiri
- 2 cuillères à soupe des amandes décortiquées et moulues
- 4 cuillères de fromage râpé
- 4 cuillère de persil et coriandre coupés
- Un jaune d'œuf
- Un grand oignon
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la présentation:
- Une tête de salade
- Motarde et ketchup
- Une tomate
- Les olives noir sans noyaux
Préparations:
- Dans une marmite, mettre cuire pendant 10 à 15 min le blanc de poulet à l'eau bouillante, salée, poivrée ainsi 2 feuilles de laurier pour plus de gout.
- Dans une poêle, mettre l'huile d'olive se chauffer sur un feux doux y ajouter l'oignon coupé en petits cubes puis laisser devenir transparent.
- Hacher le blanc de poulet à l'aide d'un hachoir.
- Dans un saladier, mettre le blanc de poulet haché, ajouter, l'oignon, le fromage, le persil, le coriandre, le fromage râpé, le jaune d'œuf, poivre.
- Mélanger bien le tous jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Former des boulettes.
- frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées.
- Servir les boulettes dans une assiette décorée avec quelques feuilles de salade verte, les olives noirs, les tranches de tomate.

- Coupé une tomate en deux et la vider de ses grains puis remplir une moitié avec la motarde et l'autre moitié avec le ketchup.

- Accompagner les boules avec du riz ou autre selon votre choix.

كويرات بصدر الدجاج

المقاديــــر
- 500غ من صدر الدجاج
- قسمة واحدة من جبنة كيري او قسمتين من جبنة البقرة الضاحكة
- ملعقتان من اللوز بدون قشرته ومطحون
- 4 ملاعق حساء من الجبنة الحمراء المفرومة
- 4 ملاعق حساء من البقدونس والقزبرة المبشورة
- اصفر بيضة
- بصلة كبيرة
- ورقتان سيدنا موسى
- الملح
- الفلفل الاسود/ الابزار
- ملعقتان حساء من زيت الزيتون

للتزييـــــــن
- راس من السلاطة الخضراء
- الموطارد او الكيتشوب
- حبتان من الطماطم
- الزيتون الاسود من غير نواة

طريقة التحضيـــر
- في طنجرة. نضع الماء ونتركه على نار هادئة حتى الغليان ثم يضاف اليه الملح والفلفل الاسود/الابزار ورقتي سيدنا موسى ويترك يطهى لمدة 10 الى 15 دقيقة

- في مقلاة نضع ملعقتان حساء من زيت الزيتون ثم تترك تسخن على نار هادئة ثم تضاف البصلة مقطعة الى مكعبات صغيرة وتترك حتى تصبح شفافة

- في مطحنة كهربائية نضع صدر الدجاج بعد ان يبرد ثم يفرم

- في ايناء. نضع صدر الدجاج المفروم تضاف اليه البصلة المقلاة في الزيت ثم جبة كيري او البقرة الضاحكة والقدونس والقزبرة والجبنة المفرومة واصفر بيضة والملح فقط عند الحاجة لان صدر الدجاج اصلا طهي في الماء المللح ايضا الجبنة تكون مالحة ثم يضاف الفلفل الاسود/ الابزار

- تخلط العناصر جيدا حتى الحصول على خليط منسجم ثم يصنع منه كويرات متوسطة الحجم
- تقلى هاته الكويرات في الة خاصة بالقلي او في مقلاة مملوءة بالزيت حتى تحمر

- في ايناء التقديم تضع اوراق الخص بعد تنظيفها ثم كويرات صدر الدجاج ثم تزين بحبة طماطم مقطعة الى اربعة وبالزيتون الاسود من غير نواة وحبة طماطم مقطعة الى قطعتين ومنزوع لها البدور ثم يملىء النصف الاول بالموطارد والنصف الثاني بالكيتشوب

- ترفق كورات صدر الدجاج بالرز او شىء اخر حسب رغبة كل شخص

Salade d'asperges

Ingrédients:
- Une tête de salade verte
- Une tomate coupée en 4
- Une boite de maïs
- 250g de blanc de poulet
- Une boite des asperges ou bien frais cuitent à l'eau bouillante salée
- 150g de fromage coupé en petits cubes
- Un œuf

Sauce vinaigrette:
- Un sachet de vinaigrette en poudre
- Une cuillère à soupe de l'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de la crème fraiche liquide
- 2 cuillères à soupe d'eau

Préparations:
-Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive, une gousse d'ail râpée et laisser sur un feu doux pendant 5 min puis y ajouté le blanc de poulet coupé en petits cubes et laisser cuir.

- Nettoyer bien la salade verte à l'eau courante avec quelques goutes de vinaigre.

- Faire cuir l'œuf à l'eau bouillante salée.

- Couvrir une assiette avec quelques feuilles de salade verte y ajouté les cubes de blanc de poulet au centre de l'assiette puis le maïs tous au tour, les morceaux d'œuf, les morceaux de tomate, les asperges et le fromage.

- Mélanger bien les ingrédients de la vinaigrette puis arroser la salade avec.

سلاطة بالهليـــــون

المقاديــــر

راس من السلاطة الخضراء
- علبة من الدرة
- علبة من الهليون/ليزاسبيرج
- بيضة مسلوقة مقطعة الى اربعة
- 150غ من الجبنة مقطعة الي مكعبات
-250غ من صدر الدجاج مقطع الى مكعبات
- حبة طماطم مقطعة الى اربعة

صلصة السلاطـــــــة
- كيس من بودرة خاصة بالسلاطات
- ملعقة حساء من زيت المائدة
- معقتان الى 3 ملاعق من القشدة الطرية
- ملعقة حساء ماء

طريقة التحضيــــــر
- في مقلاة يوضغ معلقتان حساء من زيت الزيتون وراس صغير ثوم مفروم ثم يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليه ابيض الدجاج المقطع الى مكعبات صغيرة ويترك على النار حتى ينضج

- تغسل أوراق السلاطة جيدا بالماء وبعض قطرات من الخل

- يغطى ايناء التقديم ببعض اوراق السلاطة الخضراء ثم في الوسط مكعبات صدر الدجاج ثم الدرة وأطراف البيض وأطراف الطماطم و الهليون ومكعبات الجبنة

- تخلط عناصر الصلصة تم تسقى بها السلاطة

بالصحة والعافيـــــة

Gâteau à la poudre de Cacao

Ingrédients:
- 260g de farine
- 100 g de poudre de cacao
- Un verre et demi à thé de sucre cristal
- 6 œufs
- 3 levures chimique
- 1/2 verre à thé d'huile
- Une pincée du sel

Pour Garniture:
- Un verre de café soluble mélangé avec une petite cuillère d'eau d'orangée
- un grand verre du lait
- Une cuillère à soupe de maïzena
- 100g de chocolat noir
- 100g de sucre glace
Préparations:
- Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs, le sucre cristal, une pincée du sel, l'huile et battre bien le tous à l'aide du batteur électrique.
- Mélanger la farine et la poudre de cacao, la levure chimique. Les filtrer avec la passoire et les ajouter à notre mélange.
- A l'aide d'une spatule en bois, mélanger bien le tous pour obtenir une pâte homogène.
- Filtrer le mélange à l'aide d'un passoire pour éliminer les boules de farine.
- Dans un autre saladier, fouetter les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent comme la neige et les ajouter au premier mélange.
- Dans un moule couvert du papier sulfurisé, beurré et fariné, verser votre mélange et enfourner le à 180°.
- laisser froidir le gâteau et arroser le avec le café soluble.
- Sur un feu doux, faire fondre au bain-marie les chocolats y ajouter le lait, la Maïzena sans oublier de remuer régulièrement jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

- Couvrir le gâteau avec la crème préparé puis décorer le avec des dessins selon vos gouts puis garnir la surface avec le sucre glace.
- Réserver au frais avant de le servir.

طرطة ببودرة الكاكـــاو

المقاديـــر
- 260غ من الدقيق
- 100غ من بودرة الكاكاو
- كأس ونصف شاي من مسحوق السكر/ سنيدة
- 6 بيضات
- 3 أكياس من خميرة الحلوى
- 1/2 كأس شاي من الزيت
- قبصة ملـــح

لتزيين الطرطـــة
- كاس شاي قهوة مقطرة ممزوجة بقليل من ماء الزهر
- كاس كبير من الحليب
- 100 غ من الشكلاطة السوداء
- 100 غ من السكر الصقيل/ السكر اكلاصي

طريقة التحضير
- في ايناء. يوضع اصفر 6 بيضات ويضاف اليه مسحوق السكر/ سنيدا وقبصة ملح والزيت ثم تخلط العناصر جيدا بالخلاط الكهربائي

- في ايناء اخر يخلط الدقيق ببودرة الكاكاو وخميرة الحلوى ثم يغربل وبعدها يضاف الى الخليط الاول مع التحريك بملعقة خشب

- بواسطة صفاية يصفى الخليط جيدا حتى لاتبقى كورات صغيرة

- في ايناء اخر يخفق ابيض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل الثلج ثم يضاف الى الخليط الاول

- في صحن الفرن الخاص بالطرطات يفرغ فيه الخليط المحضر بعدما يدهن بالزبدة ويرش بالدقيق ثم يدخل الفرن على درجة جراروة 180 حتى النضج ثم تترك تبرد

- تسقى الطرطة جيدا بمزيج القهوى المحضرة وماء الزهر وتترك جانبا

- في حمام مريم تداب الشكلاطة مع اضافة الحليب الساخن والنشا/مايزينا مع التحريك المستمر ثم يغطى به سطح الطرطة ثم تزين بخطوط بواسطة السكين وترش بالسكر الصقيل ثم تدخل الثلاجة بلضع دقائق

- تقدم الطرطة مع الشاى او القهوى

Epinards à la crème fraiche

Ingrédients:
- 500g d'épinards
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 verre à thé de la crème fraiche
- 1 petite cuillère de maïzena
- Un peu de la muscade râpée
- Sel
- Poivre

Préparations:
- Nettoyer bien les épinards à l'eau courante et laisser égoutter.

- Dans une couscoussière, mettre les épinards cuire à la vapeur.

- Sur un feu doux, mettre dans une poêle les 2 cuillères à soupe de beurre.
- Ajouter les épinards, le sel, le poivre, la muscade et laisser pendant 5 min.
- Ajouter la cuillère à café de la maïzena diluée dans le demi verre à thé de la crème fraiche et laisser sur un feu doux pendant 10 à 15 min sans oublier de remuer.

- Servir avec des cuisses de poulet et d'autres légumes

السبانخ بالقشدة الطرية / لكريم فريش

المقاديـــر

نصف كيلو من السبانخ الطرية

- ملعقتان حساء من الزبدة
- نصف كاس شاي من القشدة الطرية
- ملعقة صغيرة من النشا/ المايزينا
- قليل من نواة الكوزة مبشورة
- الملح
- الفلفل الاسود/ الابزار

طريقة التحضيـــر
- تغسل السبانخ في الماء جيدا ثم تترك جانبا

- في الكسكاس نضع السبانخ لكي تطهى على البخار لمدة 10 دقائق او 15 دقيقة

- في مقلاة نضع ملعقتين حساء من الزبدة ونضيف لها السبانخ المطهات على البخار ثم الملح والفلفل الاسود/الابزار والكوزة ثم نتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق

- يضاف لها ملعقة نشا/ المايزينا المذابة في نصف كاس شاي من القشدة الطرية وتترك على النار لمدة 10 الى 15 دقيقة مع التحريك المستمر

- تقدم السبانخ ساخنة مع الدجاج وبعض الخضرالاخرى

Soupe au blanc de poulet

Ingrédients:

- 250g de blanc de poulet coupé en petits cubes
- 4 Carottes râpées
- 2 poireaux râpés
- 150g de vermicelle
- 1 1/2 litre d'eau
- 3 cuillères à soupe de persil coupé
- 2 cuillères à soupe de sellerie coupé
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- Un cube de bouillon de légume
- Sel
- Poivre
Préparations:
- Dans une marmite, mettre 1 1/2 litre d'eau et laisser bouillir sur un feu doux.
- Ajouter le blanc de poulet, carottes, poireaux, persil, sellerie, feuilles de laurier, l'huile d'olive, sel, poivre et laisser cuire pendant 20 à 25min.
- Ajouter le vermicelle, le cube de légume et laisser sur le feu pendant 15 min.
- Votre soupe est prête.

شربة بصدر الدجاج والفيرمسيل

المقاديــــر
- 250غ من صدر الدجاد

اربع حبات من الجزر مبشورة
- 2 حبات من لبوارو
- لتر ونصف من الماء
- 150 غ من الفيرمسيل
- ورقتان سيدنا موسي
- ملعقة حساء من زيت الزيتون
- 3 ملاعق حساء من البقدونس مقطع رقيق
- 2 ملاعق حساء من لكرافس
- الملح
- الفلفل الاسود
- كنور الخضر

طريقة التحضيـــر
- في طنجرة يفرغ لتر ونصف ماء ثم يوضع على نار هادئة حتى الغليان

- يضاف اليه صدر الدجاج مقطع قطع صغيرة و حبات الحزر المبشورة و لبوارو مشبور والبقدونس والكرفس وزيت الزيتون و الملح والفلفل الاسود/الابزار وورق سيدنا موسى ثم يترك الكل ينضج لمدة 20 الى 25 دقيقة

- يضاف الفيرمسيل وكنور الحضر ثم يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

- تقدم الشربة ساخنة

Cuisses de poulets au four

Ingrédients:

- 4 Cuisses de poulets (petites)
- Un bouquet de persil écrasé
- 3 gousses d'ail écrasées
- Jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 de citron confit râpé
- Un peu d'origan
- Une cuillère à café de curcuma
- Une cuillère à café de grain de coriandre moulu
- Une cuillère à soupe de cumin
- Une cuillère à soupe de paprika rouge doux
- Pistils de safran
- Une pincée de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Papier aluminium de préférence papier sulfurisé

Préparations:
- Nettoyer les cuisses de poulet voir la méthode ici

- Dans un saladier, mettre les cuisses de poulet, le jus de citron, le persil, le citron confit râpé, l'ail, la poudre de coriandre, curcuma, safran, poivre, sel, paprika rouge doux, l'origan, le cumin, l'huile d'olive et les feuilles de laurier.

- Mélanger bien le tous puis laisser reposer plus que 2h pour que les cuisses absorbent bien les épices.
- Sur un plan de travail, poser le papier sulfurisé puis mettre là-dessus les cuisses de poulet et un peu de la sauce préparé.
- Ajouter une feuille de laurier- Plier avec précaution le papier sulfurisé pour qu'il ne se déchire pas et y mettre dans un plat à four.
- Enfourner les cuisses dans un four préchauffé à 180c°.
- Servir les cuisses chaudes avec un gratin ou autre.

Remarque:
- Il faut utiliser le papier sulfurisé au lieu du papier aluminium car c'est déconseiller pour la santé. je l'ai découvert après la préparation de pas mal de recettes.

فخــد الدجاج في الفــــــرن

المقاديـــــــر

فخذ الداجاج حسب الاشخاص
- باقة من البقدونس المفروم
- 4 رؤوس من الثم المفروم
- عصيرنصف ليمونة / حامضة
- ملعقتان حساء من زيت الزيتون
- ورقتان سيدنا موسى
- ربع ليمونة/ حامضة مرقدة ومبشورة
- قليل من الزعتر
- الملح
- قليل من الزعفران الحر
- ملعقة صغيرة من الكركم/ الخرقوم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من بودرة بذور القزبرة/ رزيعة القسبور
- ورق البابي اليمنيوم

طريقة التحضيــــر
- تنظف جيدا فخذ الدجاج - انظر الى طريقة التنظيف هنا

- في ايناء نضع فخذ الدجاج المنظفة يضاف اليها البقدونس المفروم وعصير الليمون/الحامض والثوم المفروم و زيت الزيتون والحامض المرقد المبشور و اوراق سيدنا موسى و الزعتر و الملح و الزعفران الحر والكركم/الخرقوم و الفلفل الاحمر/ الشاونية والكمون وبودرة بذور القزبرة/ زريعة القسبور

- تخلط العناصر جيدا وتترك ترتاح اكثر من ساعتين حتى يتسنى لفخذ الدجاج ان تاخذ مذاق التوابل

- في ورق بابي اليمنيوم نضع فخذ الدجاج حسب الاشخاص مع خليط التوابل ثم يلف ورق البابي اليمنوم على فخذ الدجاج
وذلك برفق وحذر حتى لايتمزق

- يدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى النضج وتقدم فخذ الدجاج ساخنة مرفقة بكراتان حسب الرغبة

ملاحظة هامة
- ينصح استعمال الورق السولفيرزي بدلا من ورق الاليمنيوم لانه مضر بالصحة فلقد اكتشفت الامر بعد اعداد العديد من الاطباق اللهم اني قد بلغت