Chaussons au cachère

Ingrédients:
- 2 rouleaux de la pâte feuilletée
- 500g de cachère râpé
- 1kg d'oignon
- Une cuillère à café de harissa
- Sel et poivre
- Un œuf entier
- Une cuillère à soupe de farine
- 1, 1/2 cuillère à soupe de l'huile de table
- 150g d'olives verts sans noyaux
- Un jaune d'œuf mélangé avec un peu du lait frai

Préparations:
- Dans une poêle, mettez l'huile puis ajoutez les oignons coupés fins en longueur, une cuillère à soupe de farine (pour que les oignons gardent leurs couleurs blanches), sel, poivre et laisser le tous sur un feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

- Mettez-les dans un passoire pour égoutter.

- Dans un saladier, mettez les oignons, ajoutez la harissa, le cacher râpé, les olives verts, l’œuf entier et mélangez bien le tous.

- Découpez la pâte feuilleté en cercles à l'aide d'un emporte pièce ou bien d'un petit bol.

- Au centre de chacune de ces galettes disposez une cuillère à café bien remplie de la farce ainsi le fromage râpé.

- Couvrez-la avec une autre galette.

- Soudez soigneusement les bords avec les doigts. Elles se colleront mieux avec un peu d'eau.

- Pincer les bords à l'aide d'une pince spéciale afin de renforcer la soudure et d'obtenir un effet décoratif.

- Battre un jaune d'œuf avec un peu du lait (pour la bonne couleur bronzée) puis badigeonnez les chaussons à l’aide d’un pinceau.

- Disposez-les sur une plaque à four et les faire cuire à four chaud à 180°c 20 à 25min.

Poulet farci à la vapeur

Ingrédients de la farce:

- Un poulet fermier
- 2 bouquets de persel coupés fins
- 1/2 citron confit coupé en petits cubes
- 50g d'olive vert sans noyaux coupés rondelles
- 150g de foie de poulet coupé en petits cubes
- 100g de vermicelle de riz tromper dans l'eau bouillante 5 à 10 min
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- Une pincée de sel,
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Une cuillère à café rasée de cumin
- Une cuillère rasée de paprika rouge doux
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d'ail coupées en rondelles

- Une cuillère à soupe de beurre
- Une cuillère à soupe de la motarde

- Un petit oignon
- Quelques branches de persil
- Une cuillère à café de l'huile d'olive

Ingrédients pour légumes sautées:
- 250g de petites pommes de terre
- 250g de carottes
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe de persil coupé fin
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive ou le beurre
- Une gousse d'ail râpée

Préparations de la farce de poulet:
- Nettoyez le poulet voir la méthode ici

- Dans un saladier, mettre le persil, le citron confit, les olives, le foie de poulet, vermicelle, l'huile d'olive, sel, poivre, cumin, paprika rouge, curcuma, l'ail puis mélanger bien le tous.

- Farcir le poulet puis le fermer avec des cure dents.

- Mettre la quantité d'eau dans la marmite de la couscoussière y ajouter l'huile d'olive, persil en branches, oignon puis mettre le poulet dans la couscoussière et laisser cuir à la vapeur.

- Dès que le poulet est cuit, badigeonner le avec du beurre mélangé à la motarde puis enfourner le à 180C° jusqu'à ce qu'il devient bien dorée et croustillant.
Préparations de légumes sautées:
- Dans une poêle, mettre l'huile d'olive ou le beurre, la gousse d'ail râpée puis laisser chauffer, y ajouter les légumes cuitent à la vapeur ou à l'eau bouillante, le persil, le poivre, le sel et laisser sur un feu doux dans oublier de remuer de temps à autres pendant 5 à 10 min.

- Servir le poulet cuit à la vapeur accompagnée de légumes sautées.

Lait au miel

Ingrédients:

- 1/2 litre de lait tiède ou froid
- Une cuillère à café de l'eau d'orangée
- Une cuillère à soupe de miel
- Servir avec des dattes farcies aux amandes.

حليب بالعســل

المقاديــر

نصف لتر حليب ساخن أو دافىء
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- ملعقة كبيرة من العسل

طريقة التحضيـر
- تخلط جميع العناصر ثم يقدم مع الثمر فانه مفيد جدا للصحة خصوصا للارق

Chaussons à la vermicelle et crevettes

Ingrédients:
- 500g de petites crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ails râpées
- Un bouquet de persil coupé fin
- 2 à 3 paquets de pâte feuilleté
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150g de vermicelle chinoise
- 150g de fromage râpé
- Sel
- Poivre
- La muscade
- 2 jaunes d'œufs

Préparations:
- Dans une poêle, mettre les 2 cuillères à soupe de beurre et laisser fondre sur un feu doux.

- Ajouter les 2 gousses d'ail râpées et laisser sur le feu pendant 5 min.
- Ajouter les crevettes, la cuillère de l'huile d'olive, persil, sel, poivre, la muscade et laisser cuire.

- Pendant ce temps, faire bouillir l'eau dans une casserole et on la retire de sur le feu en ajoutant la vermicelle et laisser pendant 5 min.

- Egouter la vermicelle et l'ajouter aux crevettes. Mélanger bien le tous et laisser refroidir.
- Sur un plan de travail, saupoudrer un peu de la farine et mettre la pâte feuilleté.
- Découper la pâte feuilleté à l'aide d'un emporte pièce rond ou bien à l'aide d'un petit bol.
- Au centre de ces galette, disposer une cuillère bien remplie de la farce ainsi le fromage râpé.
- Rabattre les bords pour obtenir les demis-lunes et souder soigneusement les bords avec les doigts. Ils se colleront bien mieux avec un peu d'eau.
- Décorer les demis-lunes en quadrillant la pâte à la pointe d'un couteau.
- Pincer les bords au moyen d'une pince spéciale afin de renforcer la soudure et d'obtenir un effet décoratif.
- Mettre les chaussons dans un plat à four et badigeonner leurs surface avec le jaune d'œuf.
- Enfourner les dans un four préchauffé à 180C° pendant 25min.

Riz aux légumes

Ingrédients:
- 500g de blanc de poulet coupé en petits cubes
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- Un oignon coupé fin en longueur
- 2 gousses d'ail coupé fin
- Une boite de soja 90g
- Une boite de champignon de 250g
- Un poireau coupé en rondelles
- Un cube de volaille
- Une à deux cuillères à soupe de sauce soja
- Une pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe de l'huile de table
- 4 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- 250g du riz Basmati cuit dans l'eau bouillante salée

Préparations:
- Couper le blanc de poulet en petits cubes, y ajouter 2 cuillères à soupe rasées de maïzena puis bien le tous.

- Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe de l'huile de table, 2 cuillères de l'huile d'olive puis laisser chauffer sur un feu doux y ajouter le blanc de poulet, poivre et laisser cuir.
- Dans une autre poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile de table, 2 cuillère à soupe de l'huile d'olive et laisser bien chauffer sur un feu doux y ajouté l'ail, les poireaux, les oignons puis laisser devenir transparents. - Y ajoutez le soja, les champignons puis laisser mijoter un peu.
- Ajouter le blanc de poulet, le poivre, le cube de volaille, un verre d'eau chaude et laisser quelque minutes sur le feu.

- A la fin ajouter la sauce soja, le reste de maïzena, de l'eau chaude au cas de besoin.
- Retirer le de sur le feu puis servir la sauce avec le riz.
Remarque:
- Vous pouvez ajouter les carottes , poivrons à vos légumes.

Jockée/جوكي

Ingrédients: - 500g de fromage blanc (jban)
- 1/2 litre du lait frais
- Jus d'un demi citron
- Jus d'un demi orange
- 5 cuillères à soupe de sucre cristal Préparations. - Mettre les 500g de fromage blanc (jban) dans un mixeur, ajouter le lait frais, le jus de citron, le jus d'orange et le sucre cristal. - Mixer bien le tous pendant à peu près 5 min et le verser dans des coupes à dessert.
- Faire entrer au réfrigérateur pendant 2 h ou plus avant de le servir.

جوكـــــــــــــــــــي

المقاديـــــر
- 500 غ من الجبنة الطرية / اجبن
- نصف لتر من الحليب الطري
- عصير نصف ليمونة حامضة
- عصير نصف برتقالة
- 5 ملاعق حساء من مسحوق السكر / سنيدة

طريقة التحضيـــــر
- نضع 500غ من الجبنة الطرية/ اجبن في الخلاط الكهربائي يضاف اليها الحليب وعصير نصف برتقالة وعصير نصف ليمونة/ حامضة و مسحوق السكر/ سنيدة ثم يخلط في الخلاط لمدة تقرب 5 دقائق

- يوضع الخليط في كؤوس التقديم ثم يدخل الثلاجة لمدة ساعتين او اكثر ثم يقدم باردا بالصحة والهناء

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Tarte aux pommes

Ingrédients:
- Un rouleau de la pâte sablée ou la pâte feuilletée
- 250 à 500g de pommes
- 50g d'amandes effilées
- 4 cuillères à soupe de sucre semoule
- 200ml de crème fraiche
- Une cuillère à soupe de la confiture selon vos gouts
- Un œuf entier
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparations:
- Sur une moule à four couverte du papier sulfurisée, Mettre la pâte sablée puis piquer la plusieurs fois à l'aide d'une fourchette.

- Badigeonner la pâte sablée à la confiture de votre préférence .- Nettoyer, éplucher les pommes et couper les en demi-lune puis installer les sur la pâte sous forme d'une fleure.- Verser la crème fraiche dans un bol y ajouter l'œuf entier, le sucre semoule, le jus de citron puis fouetter bien le tous.- Arroser les tranches de pommes avec le mélange préparé. - Y garnir avec les amandes effilées.- Enfourner dans un four préchauffé à 180C° pendant 30 à 45 min- Servir avec un verre de thé ou café, selon votre gout.