Poulet rôti à la marocaine

Ingrédients:
- Un poulet fermier
- 3 oignons 2 coupés en petits cubes
- 1 oignon râpé
- 3 gousses d'ail râpées
- 1/2botte de persil et coriandre écrasée
- 1/2 botte de persil et coriandre coupés fins
- 150g de foie de poulet coupé en petits cubes
- Pistils de safran
- Un peu de safran normal
- Une cuillère à café rasée de curcuma
- Une cuillère à café rasée de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre
1/2 citron confit coupé en petits cubes
- Beurre salé/ Sman alhor
- Sel
- 1/4 verre à thé de l'huile de table
- 1/2 verre à thé de l'huile d'olive
- un à deux vers d'eau chaude

Garniture:
- Une cuillère à soupe de beurre
- Une cuillère à soupe de la motarde
- 150g d'olives vert sans noyaux
- Un citron confit coupé en 4

Préparations:
- Nettoyer bien le poulet voir la méthode ici

- Dans un saladier, mettre un verre à thé d'eau froide, un peu de safran normal puis badigeonner le poulet de l'extérieur et de l'intérieur.

- Mettre le poulet dans une marmite, y ajouter l'oignon râpé, les oignons coupés en petits cubes fins, le persil, le coriandre coupés et le jus de celui qui est écrasé, l'ail râpé, beurre salé/ sman alhor,1/4 verre de l'huile de table, l'huile d'olive, le curcuma, le poivre, pistil de safran, gingembre et laisser le tous mijoter pendant quelques minutes sur un feux doux.

- Ajouter la quantité d'eau chaude et laisser cuir le poulet.

- Dès que le poulet est cuit, retirer le de la marmite puis laisser le de côté.

- Ajouter les morceaux de citron confit, les cubes de foie de poulet puis laisser cuir jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

- Dans un bol, mettre le beurre fondu, la motarde puis badigeonner le poulet avec.

- Enfourner le dans un four préchauffer à 180C° jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante.

- Servir le poulet avec la sauce, les tranches de citron confit et les olives verts.

الدجاج المحمر على الطريقة المغربيـــة

المقاديــــر
- دجاجة بلدية
- 3 حبات من البصل /واحدة مفرومة والاخرتين مقطعتين الى مكعبات صغيرة
- 150غ من الزيتون الاخضر بدون نواة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1/2 ربطة من البقدونس والقزبرة مقطعين رقيق
- 1/2 ربطة من البقدونس والقزبرة مدقوقين / يستعمل عصيرهما فقط
- 150غ من كبد الدجاج المقطع الى مكعبات صغيرة
- 1/2 ليمونة/حامضة مرقدة مقطعة الى مكعبات صغيرة
- الزعفران الحر
- قليل من الزعفران العادي
- ملعقة صغيرة من الخرقوم
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود / الابزار
- السمن البلدي
- قليل من الملح
- ربع كاس شاي من زيت المائدة
- نصف كاس شاي من زيت الزيتون
- كاس الى كاسين من الماء الساخن

للتزييـــن
- ليمونة / حامضة مرقدة ومقطعة الى 4 أطراف
- الزيتون الاخضر من غير نواة
- ملعقة حساء من الزبدة
- ملعقة حساء من الموطارد

طريقة التحضيـــــر
- تنظف الدجاجة كما هو مشار اليه في - انظر هنا
- يفرغ كاس شاي من الماء البارد في ايناء ثم يضاف اليه قليل من الزعفران العادي ويخلط جيدا ويدهن به الدجاجة جيدا من الداخل والخارج

- في طنجرة نضع الدجاجة تضاف اليها البصل البقدونس والقزبرة وعصير البقدونس والقزبرة المدقوقين ثم الثوم مفروم والسمن البلدي وزيت المائدة وزيت الزيتون والخرقوم والفلفل الاسود/الابزار والزعفران الحر وبودرة الزنجبيل ثم يترك على نار هادئة حتى الغليان

- يضاف اليه القدر الكافي من الماء ثم تترك الدجاجة تطهى تماما. ثم تنزع بعد نضجها وتترك جانبا

- يضاف للمرق اطراف الليمون/الحامض المرقد ومكعبات كبد الدجاج ثم يترك على نار هادئة حتى تنضج مكعبات كبد الدجاج والمرق يصبح خاليا من الماء

- في ايناء خاص بالفرن توضع الدجاجة ثم تدهن بخليط الموطارد والزبدة من جميع الجوانب ثم تدخل الفرن حتى تتحمر جيدا

تقدم الدجاجة مرفوقة بمرق كبد الدجاج واطراف الليمون /الحامض المرقد والزيتون الاخضر

بالصحة والعافيــــة -

Pâtes à la sauce tomates

Ingrédients:
- 250g de pâtes
- 250g de la viande hachée
- 500g de jus de tomate
- 100g de fromage râpé
- 4 feuilles de laurier
- Un cube de bouillon de bœuf
- Une cuillère à café de tomate concentrée
- Une cuillère à café de sucre semoule
- Une cuillère à soupe de d'origan
- 2 petites gousses d'ails râpées
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de poivre
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café de l'huile de tablePréparations:
- Dans une marmite, mettre 2 feuilles de laurier , de l'eau et laisser bouillir.
- Ajouter du sel, une cuillère d'huile de table, les pâtes et laisser cuire.
- Ce pendant, verser dans une poêle une cuillère à soupe d'huile d'olive, les 2 gousses d'ail râpées et laisser chauffer sur un feu doux.
- Ajouter la sauce tomate, la cuillère de tomate concentrée, les 2 feuilles de laurier, la cuillère à café de sucre cristal ( pour éliminer l'acidité du tomate) et laisser sur un feu doux pendant 15 à 20 min ( en ajoutant de l'eau chaude au cas de besoin).
- Ajouter la viande hachée, poivre et sel au cas de besoin.
- Diluer le bouillon de bœuf dans un peu d'eau chaude et ajouter le à la sauce de tomate et laisser le tous cuire.
- 5 min avant la cuisson total de de la viande hachée, ajouter un peu d'origan.
- Après la cuisson des pâtes, laisser les égouttées dans un passoire.
- Ajouter les pâtes à la sauce préparée et mélanger bien le tous en les laissant sur le feu quelques minutes.
- Beurrer la moule à four et verser la quantité des pâtes préparée par personne.
- Mettre une couche de fromage râpé sur la surface.
- Dans un four préchauffé, enfourner les à 180C°.
- Servir chaude, bon appétit.

العجائن بصلصة الطماطـــــم

المقاديـــــر
- 250غ من العجائن
- 250غ من اللحمة المفرومة/ الكفتة
- 500غ من صلصة الطماطم المصبرة او الطماطم المبشورة
- 100غ من الجبنة المفرومة
- 4 اوراق سيدنا موسى
- مكعب
- ملعقة صغيرة من مركز الطماطم
- ملعقة صغيرة من مسحوق السكر/ سنيدة
- ملحقة حساء من من الزعتر
- ملعقتان حساء من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من زيت المائدة
- فلفل اسود
- ملح

طريقة التحضيـــر
- في طنجرة نضع ورقتان سيدنا موسى يضاف اليها الماء ويترك فوق نار هادئة حتى الغليان

- يضاف اليها الملح وملعقة من زيت المائدة ثم العجائن وتترك تطهى

- خلال هاته الفترة وفي مقلاة نضع ملعقة من زيت الزيتون و2 رؤوس من الثوم المبشور ثم يترك على نار هادئة

- يضاف اليها صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من مركز الطماطم وورقتان سيدنا موسى وملعة من مسحوق السكر/سنيدة ثم يترك فوق نار هادئة لمدة 15 الى 20 دقيقة مع اضافة الماء الساحن عند الحاجة

- تضاف اللحمة المفرومة/ الكفتة والفلفل الاسود/الابزار والملح فقط عند الحاجة

- يداب المكعب في قليل من الماء الساخن ثم يضاف الي صلصة الطماطم ثم يترك على النار

- 5 دقائق قبل الطهي النهائي للحمة المفرومة/ الكفتة يضاف قليل من الزعتر لاعطاء النكهة

- عندما تطهى العجائن تفرغ في صفاية لكي تفقد الماء المطهى فيه تضاف الى صلصة الطماطم وتترك لبعض الوقت فوق نار هادئة مع التحريك المستمر

- ناخد انية الفرن ثم ندهنها بقليل من الزبدة ثم يفرغ فيها الخليط ثم يغطى بالجبنة المفرومة ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 ثم تقدم ساخنة

Boulettes au blanc de poulet

Ingrédients:
- 500g de blanc de poulet
- Une portion du fromage kiri ou la vache kiri
- 2 cuillères à soupe des amandes décortiquées et moulues
- 4 cuillères de fromage râpé
- 4 cuillère de persil et coriandre coupés
- Un jaune d'œuf
- Un grand oignon
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la présentation:
- Une tête de salade
- Motarde et ketchup
- Une tomate
- Les olives noir sans noyaux
Préparations:
- Dans une marmite, mettre cuire pendant 10 à 15 min le blanc de poulet à l'eau bouillante, salée, poivrée ainsi 2 feuilles de laurier pour plus de gout.
- Dans une poêle, mettre l'huile d'olive se chauffer sur un feux doux y ajouter l'oignon coupé en petits cubes puis laisser devenir transparent.
- Hacher le blanc de poulet à l'aide d'un hachoir.
- Dans un saladier, mettre le blanc de poulet haché, ajouter, l'oignon, le fromage, le persil, le coriandre, le fromage râpé, le jaune d'œuf, poivre.
- Mélanger bien le tous jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Former des boulettes.
- frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées.
- Servir les boulettes dans une assiette décorée avec quelques feuilles de salade verte, les olives noirs, les tranches de tomate.

- Coupé une tomate en deux et la vider de ses grains puis remplir une moitié avec la motarde et l'autre moitié avec le ketchup.

- Accompagner les boules avec du riz ou autre selon votre choix.

كويرات بصدر الدجاج

المقاديــــر
- 500غ من صدر الدجاج
- قسمة واحدة من جبنة كيري او قسمتين من جبنة البقرة الضاحكة
- ملعقتان من اللوز بدون قشرته ومطحون
- 4 ملاعق حساء من الجبنة الحمراء المفرومة
- 4 ملاعق حساء من البقدونس والقزبرة المبشورة
- اصفر بيضة
- بصلة كبيرة
- ورقتان سيدنا موسى
- الملح
- الفلفل الاسود/ الابزار
- ملعقتان حساء من زيت الزيتون

للتزييـــــــن
- راس من السلاطة الخضراء
- الموطارد او الكيتشوب
- حبتان من الطماطم
- الزيتون الاسود من غير نواة

طريقة التحضيـــر
- في طنجرة. نضع الماء ونتركه على نار هادئة حتى الغليان ثم يضاف اليه الملح والفلفل الاسود/الابزار ورقتي سيدنا موسى ويترك يطهى لمدة 10 الى 15 دقيقة

- في مقلاة نضع ملعقتان حساء من زيت الزيتون ثم تترك تسخن على نار هادئة ثم تضاف البصلة مقطعة الى مكعبات صغيرة وتترك حتى تصبح شفافة

- في مطحنة كهربائية نضع صدر الدجاج بعد ان يبرد ثم يفرم

- في ايناء. نضع صدر الدجاج المفروم تضاف اليه البصلة المقلاة في الزيت ثم جبة كيري او البقرة الضاحكة والقدونس والقزبرة والجبنة المفرومة واصفر بيضة والملح فقط عند الحاجة لان صدر الدجاج اصلا طهي في الماء المللح ايضا الجبنة تكون مالحة ثم يضاف الفلفل الاسود/ الابزار

- تخلط العناصر جيدا حتى الحصول على خليط منسجم ثم يصنع منه كويرات متوسطة الحجم
- تقلى هاته الكويرات في الة خاصة بالقلي او في مقلاة مملوءة بالزيت حتى تحمر

- في ايناء التقديم تضع اوراق الخص بعد تنظيفها ثم كويرات صدر الدجاج ثم تزين بحبة طماطم مقطعة الى اربعة وبالزيتون الاسود من غير نواة وحبة طماطم مقطعة الى قطعتين ومنزوع لها البدور ثم يملىء النصف الاول بالموطارد والنصف الثاني بالكيتشوب

- ترفق كورات صدر الدجاج بالرز او شىء اخر حسب رغبة كل شخص

Salade d'asperges

Ingrédients:
- Une tête de salade verte
- Une tomate coupée en 4
- Une boite de maïs
- 250g de blanc de poulet
- Une boite des asperges ou bien frais cuitent à l'eau bouillante salée
- 150g de fromage coupé en petits cubes
- Un œuf

Sauce vinaigrette:
- Un sachet de vinaigrette en poudre
- Une cuillère à soupe de l'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de la crème fraiche liquide
- 2 cuillères à soupe d'eau

Préparations:
-Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive, une gousse d'ail râpée et laisser sur un feu doux pendant 5 min puis y ajouté le blanc de poulet coupé en petits cubes et laisser cuir.

- Nettoyer bien la salade verte à l'eau courante avec quelques goutes de vinaigre.

- Faire cuir l'œuf à l'eau bouillante salée.

- Couvrir une assiette avec quelques feuilles de salade verte y ajouté les cubes de blanc de poulet au centre de l'assiette puis le maïs tous au tour, les morceaux d'œuf, les morceaux de tomate, les asperges et le fromage.

- Mélanger bien les ingrédients de la vinaigrette puis arroser la salade avec.

سلاطة بالهليـــــون

المقاديــــر

راس من السلاطة الخضراء
- علبة من الدرة
- علبة من الهليون/ليزاسبيرج
- بيضة مسلوقة مقطعة الى اربعة
- 150غ من الجبنة مقطعة الي مكعبات
-250غ من صدر الدجاج مقطع الى مكعبات
- حبة طماطم مقطعة الى اربعة

صلصة السلاطـــــــة
- كيس من بودرة خاصة بالسلاطات
- ملعقة حساء من زيت المائدة
- معقتان الى 3 ملاعق من القشدة الطرية
- ملعقة حساء ماء

طريقة التحضيــــــر
- في مقلاة يوضغ معلقتان حساء من زيت الزيتون وراس صغير ثوم مفروم ثم يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليه ابيض الدجاج المقطع الى مكعبات صغيرة ويترك على النار حتى ينضج

- تغسل أوراق السلاطة جيدا بالماء وبعض قطرات من الخل

- يغطى ايناء التقديم ببعض اوراق السلاطة الخضراء ثم في الوسط مكعبات صدر الدجاج ثم الدرة وأطراف البيض وأطراف الطماطم و الهليون ومكعبات الجبنة

- تخلط عناصر الصلصة تم تسقى بها السلاطة

بالصحة والعافيـــــة

Gâteau à la poudre de Cacao

Ingrédients:
- 260g de farine
- 100 g de poudre de cacao
- Un verre et demi à thé de sucre cristal
- 6 œufs
- 3 levures chimique
- 1/2 verre à thé d'huile
- Une pincée du sel

Pour Garniture:
- Un verre de café soluble mélangé avec une petite cuillère d'eau d'orangée
- un grand verre du lait
- Une cuillère à soupe de maïzena
- 100g de chocolat noir
- 100g de sucre glace
Préparations:
- Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs, le sucre cristal, une pincée du sel, l'huile et battre bien le tous à l'aide du batteur électrique.
- Mélanger la farine et la poudre de cacao, la levure chimique. Les filtrer avec la passoire et les ajouter à notre mélange.
- A l'aide d'une spatule en bois, mélanger bien le tous pour obtenir une pâte homogène.
- Filtrer le mélange à l'aide d'un passoire pour éliminer les boules de farine.
- Dans un autre saladier, fouetter les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent comme la neige et les ajouter au premier mélange.
- Dans un moule couvert du papier sulfurisé, beurré et fariné, verser votre mélange et enfourner le à 180°.
- laisser froidir le gâteau et arroser le avec le café soluble.
- Sur un feu doux, faire fondre au bain-marie les chocolats y ajouter le lait, la Maïzena sans oublier de remuer régulièrement jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

- Couvrir le gâteau avec la crème préparé puis décorer le avec des dessins selon vos gouts puis garnir la surface avec le sucre glace.
- Réserver au frais avant de le servir.

طرطة ببودرة الكاكـــاو

المقاديـــر
- 260غ من الدقيق
- 100غ من بودرة الكاكاو
- كأس ونصف شاي من مسحوق السكر/ سنيدة
- 6 بيضات
- 3 أكياس من خميرة الحلوى
- 1/2 كأس شاي من الزيت
- قبصة ملـــح

لتزيين الطرطـــة
- كاس شاي قهوة مقطرة ممزوجة بقليل من ماء الزهر
- كاس كبير من الحليب
- 100 غ من الشكلاطة السوداء
- 100 غ من السكر الصقيل/ السكر اكلاصي

طريقة التحضير
- في ايناء. يوضع اصفر 6 بيضات ويضاف اليه مسحوق السكر/ سنيدا وقبصة ملح والزيت ثم تخلط العناصر جيدا بالخلاط الكهربائي

- في ايناء اخر يخلط الدقيق ببودرة الكاكاو وخميرة الحلوى ثم يغربل وبعدها يضاف الى الخليط الاول مع التحريك بملعقة خشب

- بواسطة صفاية يصفى الخليط جيدا حتى لاتبقى كورات صغيرة

- في ايناء اخر يخفق ابيض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل الثلج ثم يضاف الى الخليط الاول

- في صحن الفرن الخاص بالطرطات يفرغ فيه الخليط المحضر بعدما يدهن بالزبدة ويرش بالدقيق ثم يدخل الفرن على درجة جراروة 180 حتى النضج ثم تترك تبرد

- تسقى الطرطة جيدا بمزيج القهوى المحضرة وماء الزهر وتترك جانبا

- في حمام مريم تداب الشكلاطة مع اضافة الحليب الساخن والنشا/مايزينا مع التحريك المستمر ثم يغطى به سطح الطرطة ثم تزين بخطوط بواسطة السكين وترش بالسكر الصقيل ثم تدخل الثلاجة بلضع دقائق

- تقدم الطرطة مع الشاى او القهوى