Ingrédients: - 250g de farine
- 125g de beurre
- 15g de sucre glace
- un jaune d'œufs
- 2g de sel
- 1 dl d'eau environ
Préparation: - Sur le plan de travail, disposer la farine en fontaine.
- Ajouter une pincée de sel, le beurre ramolli coupé en morceaux, le jaune d'œuf, le sel, le sucre.
- Pétrir le tout du bout des doigts délicatement et rapidement, de façon à assembler ces substances sans donner l'élasticité à la pâte.
- Rouler la pâte en boule.
- L'envelopper dans un linge propre ou bien dans un plastique et la laisser reposer 2 heures au frais.
- Il est préalable de préparer cette pâte la veille, elle est ainsi plus ferme et perd éventuellement pendant ce repos l'élasticité qu'une manipulation non exercée lui aurait fait acquérir.- Un long repos la détend et l'assouplit.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire