mardi 12 octobre 2010

Poulet farci et rôti


Ingrédients pour farcir le poulet:

- Un poulet fermier
- 150g de foie de poulet coupé en petits cubes
- 100g de vermicelle de riz (mise dans l'eau bouillante
  pendant 5min)
- Un bouquet de persil écrasés
- 2 gousses d'ail coupées en petites rondelles
- 1/2 citron confit coupé en petits cubes
- Un peu de gingembre en poudre
- Un peu de poivre
- Un peu de paprika rouge doux
- Un peu de cumin
- Une cuillère à soupe de l'huile d'olive
- 50g d'olive verts sans noyaux coupé en rondelles


Ingrédients pour la sauce:

- Un bouquet de persil
- 5 oignons (3coupés en petits cubes, les 2 autres sont râpés)
- 2 gousses d'ail râpées
- 150g de foie de poulet coupé en petits cubes
- 1/2 citron confit râpé
- Pistils de safran
- Une cuillère à café rasée de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café rasée de gingembre en poudre
- 1/2 verre à thé de l'huile d'olive
- 1/4 verre à thé de l'huile de table
- Un grand verre d'eau chaude
- Un cube de volaille




















Garniture:
- 50 à 100g d'amandes

Préparations de la farce: 
 
- Dans un saladier, mettre les morceaux de foie de poulet,
  vermicelles coupés, persil, citron confit, l'ail, l'huile d'olive, 
  les épices puis mélanger bien le tous.

   
- Farcir le poulet avec la farce préparée puis fermer à l'aide
  d'un cure-dents comme sur la photo. 

 














  
 Préparation de la sauce:

- Dans une marmite, mettre l'huile de table et laisser chauffé

  sur un feu doux.

-  Ajouter le poulet farci, les oignons, le persil, l'ail, pistils de

   safran, curcuma, poivre, sel, gingembre et laisser pendant 
  quelque minute sans oublier de remuer pour que ça colle pas.
 

- Ajouter le grand verre de l'eau chaude et fermer le couvercle
  et laisser cuire.




















- Dès que le poulet est cuit, retirer le de la marmite et mettre
  le de côté dans un plat à four.




















- Dans la marmite ou il y a la sauce, ajouté les morceaux de
  foie, les morceaux de citron confit, l'huile d'olive et laisser sur
  le feu jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

- Dans un petit bol, mélanger bien une cuillère à soupe rasée

  de beurre fondu et une cuillère à soupe de la motarde puis
  badigeonner le poulet.

- Dans un four préchauffé à 180C°, enfourner le poulet jusqu'à

  ce que sa peau devienne bronzée puis le tourner de l'autre
  côté.


- Le moment que le poulet est au four, ajouter le bouillon de
  volaille à la sauce qui est sur le feu et laisser pendant à peu
  près 10 min puis atteindre le feu. 

- Pendant ce temps, monder et frire les amandes.

- Servir le poulet avec la sauce oignons et les amandes.

                                       Bonne appétit
ettoyer le poulet voir la méthode Ici
- farcir le poulet avec la farce préparée puis la fermer avec des cures-dents et la mettre de côté.Préparation de la sauce:- Dans une marmite chauffée, faire revenir les oignons coupés en petits cubes, l'ail râpé l'huile de table puis y ajouté le jus de persil et laisser sur un feu doux pendant 5 à 10 min.- Y ajouté le poulet, les épices et laisser mijoter sur un feu doux sans oublier de faire tourner le poulet de temps à autre sur tous les côtés.




jeudi 7 octobre 2010

Confiseries Boules

Ingrédients:
- 500g de la pâte à confiseries voir la méthode Ici
- Un peu du colorant rouge
- 250g à 300g de chocolat noir
- 250 à 300g de chocolat blanc

Préparations:
- Ajouter à la pâte de confiserie quelques goutes de colorant rouge puis mélanger bien tous.
- Fabriquer des boules avec.
- Au bain marie, faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément.
- Partager les boules en deux portions puis tremper la moitié dans le chocolat noir et l'autre moitié dans le chocolat blanc.

- A l'aide d'une fourchette, retirer les du chocolat et disposer les sur un plateau couvert d'un sachet en plastique.
- Mettez les au réfrigérateur et laisser sécher.

- Retirer les du réfrigérateur puis à l'aide d'une seringue, décorer les des dessins comme sur la photo.

jeudi 30 septembre 2010

Rouleaux aux crevettes ...


Ingrédients:
- 200g de crevettes ou bien le blanc de poulet
- 2 poireaux râpés
- 2 carottes râpées
- 200g de pousses de soya
- 300g de champignons
- 50g à 100g de vermicelle de riz
- Un petit bouquet de persil coupé fin
- Quelques feuilles d'épinards ou bien les feuilles de la salade
- Sauce soja
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Une cuillère à soupe de l'huile d'olive
- Une gousse d'ail râpée
- Feuilles de brick
- Sel
- Poivre
- Un cube de bouillon de légume dilué dans un demi vert d'eau chaude
- Un peu de muscade râpée
- 100g de fromage râpé
- L'huile de table pour badigeonner les feuilles de brick
Préparations:
- Dans une poêle chaude faire fondre une cuillère à soupe de beurre y ajouter l'ail râpé et laisser mijoter 5min. - Ajouter les crevettes et laisser cuire pendant 7 min puis retirer les de sur le feu et mettre de côté refroidir.
- Dans une autre poêle chaude faire fondre une cuillère à soupe de beurre y ajouter les poireaux, les carottes râpées et laisser mijoter sur un feu doux pendant 5 à 10min.
- Y ajouter les pousses de soya, champignons les épinards, les crevettes préparées, le poivre, le cube de légumes, la muscade râpée, la sauce soja, l'huile d'olive et mettre le tous cuire pendant 10 à 15min.
- Retirer le tous de sur le feu et laisser de côté refroidir.
- Dans un grand bol, mettre les 50 à 100g de vermicelles y ajouté l'eau bouillante et laisser pendant 8min et égoutter puis couper les avec une paire de ciseau.
- Y ajouté la préparation de crevettes, le persil coupé fin et mélanger bien le tous puis mettre de côté.
- Sur un plan de travail huilé, mettre une feuille de brick et badigeonner la avec l'huile de table à l'aide d'un pinceau.- Couper la feuille de brick en deux et au début de cella mettre une cuillère à soupe bien remplie de la farce puis une de fromage râpé.
- Plier la feuille de brick des deux côtés.
- Rouler la jusqu'à la fin pour obtenir un bâtonnet puis placer les sur une plaque à four bien espacés, en plaçant la soudure en dessous.

- Enfourner les rouleaux dans un four préchauffé à 180C° jusqu'à ce qu'ils deviennent bronzés.

- Servir les chauds avec une bonne salade.

lundi 27 septembre 2010

Soupe de lentilles

Ingrédients:
- 2 échalotes coupées en petits cubes

- Une gousse d'ail râpée
- 150g d'oi
gnons grelots
- Un poireau coupé en rondelles fines
- 2 grandes carottes coupées en rondelles fines
- 3 Cuillères à soupe de l'huile d'olive
- 100g de lentilles
- 12 cuillères à soupe de la sauce
tomate
- Quelques feuilles des épina
rds
- Un peu de persil coupé fin
- Une pincée de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de paprika rouge doux
- 1/2 litre d'eau chaude
- Un cube de légumes

Préparations:

- Dans une marmite, mettre les échalotes coupées en petits cube
s, les oignons en grelots, l'ail râpé, le poireau coupé en rondelles fines, l'huile d'olive puis laisser le tous sur un feu doux jusqu'à ce que les échalotes deviennent transparentes.- Y ajouté les lentilles trempés dans l'eau la veille puis laisser les quelques minutes mijoter.- Y ajouté les carottes, les épinards, la sauce tomates, le persil, les épices, le cube de légumes, l'eau chaude puis fermer le couvercle de votre marmite et laisser cuire.

mardi 21 septembre 2010

Ma salade

Ingrédients:
- 250g de crevettes rouge ou autre

- quelques feuilles de salade verte
- le Soja

- Une tomate
- Mais

- Thon

- Un œuf dur

- Les fraises

- Melon

Ingrédients pour sauce vinaigrette:
- 2 Cuillères à soupe de la crème fraiche liquide
- 1 Cuillère à soupe de l'huile de table ou bien l'huile d'olive
- 1 Cuillère à café de vinaigre
- 1 Cuillère à soupe de l'eau
- Sel ou bien la poudre d'aromate
- Poivre

Préparations des crevettes:
- Dans un bol, mettre les crevettes décortiquées y ajouté une cuillère à soupe de maïzena.

- Dans une poêle chauffée, mettre une cuillère à soupe de l'huile d'olive, une gousse d'ail râpée y ajouté les crevettes, une pincée du sel, le poivre et laisser cuir pendant à peut près 10 min puis retirer les de sur le feu et les mettre de côté froidir.

- Nettoyer les feuilles de la salade verte avec l'eau courante avec quelques goutes de vinaigre puis sécher les.

- Couvrir une assiette avec les feuilles de la salade verte, mettre le maïs, le thon, les pousses de soja.

- Mettre au milieu les crevettes sautées, les tranches d'œufs, tomates, le melon, les fraises puis arroser la salade avec la sauce vinaigrette.

Bon appétit.