mardi 30 septembre 2008

Cornflakes au chocolat

Ingrédients:
- 250g de chocolat blanc ou noir
-150g de cornflakes (concassés)
- 100g d'amandes

- les caissettes blanc ou marron

- une cuillère
à café de sucre vanille

Préparations:
- Prendre les 100g d'amandes puis les mettre dans l'eau bouillante.

- Décortiquer les puis les laisser toute une nuit sécher.

- Griller les au four.

- faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le sucre vanille, les cornflakes, les amandes et bien mélanger le tous sans oublier de retirer le chocolat de sur le feu.

- A l'aide d'une cuillère à café, remplissez les caissettes de la farce préparée.

- Mettre les au réfrigérateur avant les servir.

Remarque:
- Vous pouvez utiliser au lieu des amandes, des raisins secs.

- Vous pouvez mettre au lieu du chocolat blanc, vous mettez du chocolat noir et les caissettes blancs.


الكورنفليكس بالشكلاطة

المقاديــــر
- 250غ من الشكلاطة السوداء او البيضاء
- 150غ من الكورنفليكس مكسر بعض الشيء
- 100 غ من اللوز
- قوالب من ورق بيضاء او سوداء
ملعقة صغيرة من سكر الفانيلا -

طريقة التحضيـــر
ناخد 100غ من اللوز يوضع في الماء الغليان لمدة 10 دقائق ثم تنزع قشرته ثم يوضع على قطعة قماش نظيفة ويترك ليلة كاملة لكي يجف وفي الغد يحمص في الفرن وبعدها يكسر بعض الشيء

- في حمام مريا يداب الشكلاط على نار هادئة ثم ينزع من على النار ثم يضاف اليه سكر الفانيلا و الكورنفليكس واللوز المحمص ويخلط الكل جيدا

- ناخد ملعقة صغيرة ونملؤها بخليط الكورنفليكس ثم تفرغ في قوالب من ورق وتدخل الثلاجة قبل التقديم



Arcs au biscuit et amandes

Ingrédients:
- Une boite de lait concentré sucré (Nestlé)
- 2 paquets de biscuits réduits en poudre

- 200g d'amandes effilées
- quelques raisins secs (coupés en petits morceaux)

Préparations:
- Faire cuire le lait concentré à l'eau bouillante dans une cocotte pendant 45min jusqu'à ce qu'il devient sous forme d'une crème caramélisée.

- Faire griller 150g d'amandes effilées et laisser le reste de côté.

- Dans un saladier, mettre le biscuit en poudre, les amandes
moulu, le raisins secs et rassembler le mélange avec la crème caramélisé jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Fabriquer avec cette pâte des boudins et recourber les pour obtenir la forme d'un arc et enrober les dans les amandes effilées restantes.


lundi 29 septembre 2008

Ghriba à la noix de coco

Ingrédients:
- 500g de sucre glace
- 500g de noix de coco moulu
- 6 blancs d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile

Garniture:
- Confiture de fraise


Préparations:
- Dans un saladier, mélanger les blancs d'œ
ufs, le sucre glace et à l'aide du batteur électrique, battre les sur un bain marie jusqu'à l'obtention d'une crème très lisse, continuer à monter le mélange hors du bain-marie jusqu'à léger refroidissement.

- Incorporer délicatement la noix de coco moulu à ce mélange à l'aide d'une spatule en bois, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.


- Préparer avec ce mélange des boulettes, disposer les sur une plaque huilée, faire un petit trou au centre des boulettes ensuite remplir les trous ave
c la confiture.

- Faire cuire dans un four doux, sortir les de four quand
elles commencent à dorer.


Chandelles aux amandes

Ingrédients:
- 250g de poudre d'amande
- 250g de sucre glace
- 1/2 verre à thé de l'eau d'orangée
- Quelques amandes ou bien les fleurs de girofle
- 100 g de chocolat blanc
- 2 cuillères à café d'huile
Préparations:
- Dans un saladier, mettre la poudre d'amande, le sucre glace, l'eau d'orangée et travailler les bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Former des boules avec la pâte d'amande et mettre la au réfrigérateur jusqu'au moment d'utilisation.

- Faire fondre du chocolat blanc au bain marie en ajoutant les 2 cuillères à café d'huile.

- Fabriquer avec de la pâte d'amande des boudins de 3cm d'épaisseur et 20 cm de longueur.

- Couper chaque boudin à des cylindres d'une taille égale et travailler les un peu à l'aide des doigts pour qu'ils prennent la forme des chandelles.

- Trouer un peu en haut et mettre au milieu une amandes ou bien une fleur de girofle.

- Travailler les larmes avec le chocolat blanc fondu à l'aide d'une seringue ou bien à l'aide d'un cornet en papier.

- Mettre les au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.


Les cornets salés

Ingrédients:
-2 rouleaux de la pâte feuilleté
- 250g de crevettes ou blanc de poulet ou la viande hachée- 300g d'oignons coupés fins
- 100g de beurre
- Un cube de poisson dilué dans un verre d'eau
- Une cuillère à café d'huile de table
- Une cuillère à soupe de farine
blanche
- Sel et poivre
- Fromage râpé
- Sauce béchamel


Préparations:- Sur un feu doux, faire chauffer une poêle et laisser fondre les 50g de beurre et une cuillère à café de l'huile de table.

- Ajoutez les oignons coupés en petits cubes fins, le sel, le poivre, une cuillère à soupe de la farine blanche et laisser devenir transparents. ( ajouter la farine aux oignons c'est pour qu'ils gardent leurs couleurs blanche).

- Egoutez-les bien dans un passoire de leurs matière grasse et mettez-les de côté.


- Sur un feu doux, faire chauffer une autre poêle et laissez fondre les 50g de beurre qui reste puis y ajoutez les crevettes, le cube de poisson dilué dans un verre à thé d'eau puis laisser cuire. Y ajouter les oignons préparés d'avance.


- Ajoutez aux crevettes la sauce béchamel et laisser froidir. Voir la méthode de la préparation de la sauce béchamel ici

Préparations des cornets:- Sur un plan de travail, disposez la pâte feuilletée et à l'
aide d'un couteau ou d'une roulette découpez des bandes et enroulez-les autours des petits moules sous forme de cornets qui sont badigeonnées d'avance avec du beurre.- Déposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les avec un jaune d'œuf et enfournez-les dans un four préchauffé à 180C° jusqu'à ce que la couleur devient légèrement dorée.- A leurs sorties du four, laisse z-es refroidir et démoulez-les délicatement.- Remplissez vos cornets avec la farce de crevettes et décorez-les avec du fromage râpé et enfournez-les une 2ème fois pendant 5min pas plus.
Conseil:
-Vous pouvez farcir vos cornets avec du poulet ou bien la viande hachée au lieu des crevettes.

jeudi 25 septembre 2008

Salade au salami de dinde


Ingrédients:
- Quelques feuilles de la salade
verte
- Melon coupé en longueur
- Une petite boite de maïs
- Tranches de salami de dinde fumées
- 2 Tomates coupées en 4
- Un Concombre
coupé en rondelles
- les olives noirs
- 2 œufs durs coupés en 4
- les radis

Sauce vinaigrette:
- Un sachet de vinaigrette en poudre pour salade
- Une cuillère à soupe d'huile de table

- 2 cuillères à soupe de la crème fraiche liquide
- 2 cuillère à soupe d'eau

Préparations:
- A l'eau courante, nettoyer les feuilles de salade avec quelques goutes de vinaigre.

- Couvrir une grande assiette avec les feuilles de salade, mettre au milieu les tranches de salami de dinde fumées, tous au tour mettre les tranches de melon, les tomates, les rondelles de concombre, les tranches d'œufs durs, le maïs, les radis et les olives.

- Mélanger bien les ingrédients de la sauce vinaigrette et arroser la salade avec.
سلاطة بشرائح البط

المقادير
- سلاطة خضراء
- البطيخ المقطع الى اطراف بالطول
- علبة صغيرة من الدرة
- بعض الشرائح من سالمي البط
- حبتان من الطماطم المقطعة على اثنين
- حبة خيار مقطعة الى دوائر
- الزيتون الاسود
- بيضتان مسلوقتان ومقطعتان الى 4 اطراف بالطول
- الفجل

طريقة التحضير
- تغسل اوراق السلاطة بالماء الفاتروبعض القطرات من الخل
- في ايناء تقديم السلاطات نضع اوراق السلاطة في الاول ثم الدرة ثم في الجوانب الاربعة للطبق نضع اطراف البطيخ والطماطم ودوائر الخيار و اطراف البيض والفجل والزيتون الاسود وفي الوسط شرائح سلمي البط

مقادير الصلصة
- كيس من البدرة الخاصة بالسلاطات
- ملعقة حساء من زيت المائدة
- ملعقتين الى ثلاثة ملاعق حساء من القشدة الطرية السائلة
- ملعقتين حساء من الماء

طريقة تحضير الصلصة
- في ايناء نضع كيس من البدرة الخاصة بالسلاطات يضاف اليها ملعقة حساء من الزيت و ملعقتين او ثلاثة ملاعق حساء من القشدة الطرية السائلة وملعقتين حساء من الماء ثم تخلط جيدا العناصر ثم تسقى بها السلاطة وبالصحة والعافية



lundi 22 septembre 2008

Chaussons au cachère

Ingrédients:
- 2 rouleaux de la pâte feuilletée
- 500g de cachère râpé

- 1kg d'oignon
- Une cuillère à café de harissa
- Sel et poivre
- Un œuf entier
- Une cuillère à soupe de farine
- 1, 1/2 cuillère à soupe de l'huile de table
- 150g d'olives verts sans noyaux
- Un jaune d'œuf mélangé avec un peu du lait frai

Préparations:
- Dans une poêle, mettez l'huile puis ajoutez les oignons coupés fins en longueur, une cuillère à soupe de farine (pour que les oignons gardent leurs couleurs blanches), sel, poivre et laisser le tous sur un feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.


- Mettez-les dans un passoire pour égoutter.

- Dans un saladier, mettez les oignons, ajoutez la harissa, le cacher râpé, les olives verts, l’œuf entier et mélangez bien le tous.

- Découpez la pâte feuilleté en cercles à l'aide d'un emporte pièce ou bien d'un petit bol.

- Au centre de chacune de ces galettes disposez une cuillère à café bien remplie de la farce ainsi le fromage râpé.

- Couvrez-la avec une autre galette.

- Soudez soigneusement les bords avec les doigts. Elles se colleront mieux avec un peu d'eau.

- Pincer les bords à l'aide d'une pince spéciale afin de renforcer la soudure et d'obtenir un effet décoratif.

- Battre un jaune d'œuf avec un peu du lait (pour la bonne couleur bronzée) puis badigeonnez les chaussons à l’aide d’un pinceau.

- Disposez-les sur une plaque à four et les faire cuire à four chaud à 180°c 20 à 25min.