Poulet farci et rôti

 
Ingrédients pour farcir le poulet:
- Un poulet fermier
- 150g de foie de poulet coupé en petits cubes
- 100g de vermicelle de riz (mise dans l'eau bouillante pendant 5min)
- Un bouquet de persil écrasés
- 2 gousses d'ail coupées en petites rondelles
- 1/2 citron confit coupé en petits cubes
- Un peu de gingembre en poudre
- Un peu de poivre
- Un peu de paprika rouge doux
- Un peu de cumin
- Une cuillère à soupe de l'huile d'olive
- 50g d'olive verts sans noyaux coupé en rondelles

Ingrédients pour la sauce:
- Un bouquet de persil
- 5 oignons (3coupés en petits cubes, les 2 autres sont râpés)
- 2 gousses d'ail râpées
- 150g de foie de poulet coupé en petits cubes
- 1/2 citron confit râpé
- Pistils de safran
- Une cuillère à café rasée de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café rasée de gingembre en poudre
- 1/2 verre à thé de l'huile d'olive
- 1/4 verre à thé de l'huile de table
- Un grand verre d'eau chaude
- Un cube de volaille


















Garniture:
- 50 à 100g d'amandes

Préparations de la farce:
- Dans un saladier, mettre les morceaux de foie de poulet, vermicelles coupés, persil, citron confit, l'ail, l'huile d'olive, les épices puis mélanger bien le tous.

  - Farcir le poulet avec la farce préparée puis fermer à l'aide d'un cure-dents comme sur la photo. 

 

  
 Préparation de la sauce:

- Dans une marmite, mettre l'huile de table et laisser chauffé sur un feu doux.

-  Ajouter le poulet farci, les oignons, le persil, l'ail, pistils de safran, curcuma, poivre, sel, gingembre et laisser pendant quelque minute sans oublier de remuer pour que ça colle pas.

- Ajouter le grand verre de l'eau chaude et fermer le couvercle et laisser cuire.



















- Dès que le poulet est cuit, retirer le de la marmite et mettre le de côté dans un plat à four.



















- Dans la marmite ou il y a la sauce, ajouté les morceaux de foie, les morceaux de citron confit, l'huile d'olive et laisser sur le feu jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

- Dans un petit bol, mélanger bien une cuillère à soupe rasée de beurre fondu et une cuillère à soupe de la motarde puis badigeonner le poulet.

- Dans un four préchauffé à 180C°, enfourner le poulet jusqu'à ce que sa peau devienne bronzée puis le tourner de l'autre côté.

- Le moment que le poulet est au four, ajouter le bouillon de volaille à la sauce qui est sur le feu et laisser pendant à peu près 10 min puis atteindre le feu. 

- Pendant ce temps, monder et frire les amandes.

- Servir le poulet avec la sauce oignons et les amandes et bonne appétit.
ettoyer le poulet voir la méthode Ici

- farcir le poulet avec la farce préparée puis la fermer avec des cures-dents et la mettre de côté.Préparation de la sauce:- Dans une marmite chauffée, faire revenir les oignons coupés en petits cubes, l'ail râpé l'huile de table puis y ajouté le jus de persil et laisser sur un feu doux pendant 5 à 10 min.- Y ajouté le poulet, les épices et laisser mijoter sur un feu doux sans oublier de faire tourner le poulet de temps à autre sur tous les côtés.