Fakass aux amandes

Ingrédients:
- 4 œufs
- 250g de sucre semoule
- Un verre à thé de l'eau de fleurs d'orangées
- 1/4 de l'huile de table
- 2 cuillères à soupe d'anis vert moulu
- 100g de grains de sésame
- 200g d'amandes concassées
- 1,5 levures chimique
- 880g de la farine
Garniture:
- Un jaune d'œuf

Préparations:
- Dans une jatte, fouetter les œufs entiers et le sucre semoule.- Y ajouter l'huile, l'eau de fleurs d'orangée, les grains de sésame, l'anis vert, les amandes concassées.
- Y ajouté la farine et la levure chimique tamisées puis mélanger bien le tous.
- Sur un plan de travail farinée, travailler bien la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis former plusieurs boules.
- Rouler ces boules pour obtenir des bâtons.
- Dans un plat à four huilé, disposer les bâtons en laissant une distance entre chacun puis badigeonner les avec le jaune d'œuf dilué à quelques goutes d'eau.
- A l'aide d'une fourchette tirer des raies à la surface des bâtons pour obtenir des rayures pendant la cuisson.- Enfourner les dans un four préchauffé à 180C° pendant 15 min pas plus.
- Laisser froidir un peu puis couvrir les avec une serviette mouillée pour faciliter à couper. - Retirer la serviette puis couper les fins.- Mettre les dans un plat à four et enfourner les une deuxième fois jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
- Servir le Fekkas avec une tasse de thé ou bien une tasse de café.

فقاص باللـــــــوز

المقاديـــــــر
- 4 بيضات
- 250غ من مسحوق السكر/ سنيدة
- كأس شاي من ماء الزهر
- 1/4 لتر من زيت المائدة
- ملعقتين حساء من النافع البلدي مطحون
- 100غ من السمسم/ الزنجلان
- كيس ونصف من خميرة الحلوى
- 200غ من اللوز بقشرته مكسر الى قطع صغيرة
- 880غ من الدقيق الأبيض

للتزييـــن
- أصفر البيض

طريقة التحضيـــر
- في ايناء نخلط 4 بيضات مع مسحوق السكر

- ثم يضاف اليهما الزيت وماء الزهروالسمسم والنافع البلدي مطحون واللوز مكسرثم تخلط العناصر

- يضاف اليهما الدقيق وخميرة الحلوى تدريجيا مع الاستمرار في الخلط حتى تجمع العجين

- في مكان الاشتغال المغبر بالدقيق تدلك العجين جيدا ثم تقسم الى كويرات متساوية الحجم تلف حتى الحصول على حرابل طويلة ثم تصفف في صفيحة فرن مدهونة بالزيت

- تدهن وجه الحرابل بأصفر البيض المخلط ببعض قطرات من الماء

- بواسطة شوكة نخطط خطوط على طول الحرابل للحصول على رسوم عند الطهي ثم تدخل الى الفرن لمدة 15 دقيقة فقط وتترك تبرد بعض الشيء ثم تغطى بقطعة ثوب مبللة بالماء حتى تسهل علينا عملية القطع

- تصفف القطع في ايناء الفرن ثم تدخل الفرن مرة ثانية وتترك حتى الحصول على لون دهبي

- تقدم قطع الفقاص مع كأس الشاي أو القهوة