Poisson au four

Ingrédients:

- 1 à 2 kg de poisson

- 2 Tomates coupées en rondelles

- 2 Citrons coupés en rondelles

- 2 Grandes pommes de terre

- 4 Carottes

- 2 poivrons verts

- Un bouquet de persil
- Olive vert sans noyaux coupé fin
- 4 Cuillères à soupe de tomate concentrées
diluer dans un grand verre d'eau
- Papier aluminium

Ingrédients pour la sauce charmoula:
- Un bouquet de persil et coriandre
- 6 gousses d'ail
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à café de cumin
- 1, 1/2 cuillères à café de poivre
- 1/2 cuillère à café du sel car le poisson est déjà salé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de paprika rouge
- Larissa ou bien le paprika fort selon vos gouts
- L'huile d'olive
- L'huile de table
- 1/2 verre d'eau

Préparation de la sauce charmoula:

- Nettoyer bien le poisson et laisser le de côté.
- Nettoyer, couper et mixer dans le mixeur traditionnel (المهراز)le persil, le coriandre, les 6 gousses d'ail et un peu du sel et mettez-les dans un saladier.

- Ajouter le jus de citron, le curcuma, le cumin, l'huile de table, l'huile d'olive, le paprika rouge, le paprika fort ou bien Larissa, poivre et ajoutez le persil et le coriandre et mélanger bien le tous.

- Farcissez le poisson avec la moitié de la sauce charmoula et le reste mettre le de côté.

- Couvrir le fond de la plaque à four avec la sauce de 4 cuillères à soupe de tomates concentrées diluer à un grand verre d'eau.

- Ajoutez le poisson farci à la sauce de charmoula.

- Éplucher, nettoyer et couper en rondelles les pommes de terre et les carottes et mettre cuire dans l'eau bouillante salée (demi cuisson).

- Ouvrer le poisson avec une couche de pommes de terre ainsi une couche de carottes, les olives verts et arroser les avec la sauce de charmoula qui reste mélangée avec un verre d'eau.

- Décorer avec des tranches de citron, poivrons et les tomates et un peu de persil coupé fin.

- Couvrir la avec le papier aluminium et enfourner le.

- Vous pouvez mettre le riz et les olives verts au lieu de légumes.