jeudi 6 novembre 2008

Tajine aux légumes


Ingrédients:
- 1kg de viande de veau
- 3 pommes de terre coupées en grands morceaux
- 3 courgettes coupées en grands morceaux
- 2 tomates couper en rondelles
- 100g d'olive vert
- Un citron coupé en rondelle
- 2 oignons coupés en petits cubes et l'autre en rondelles
- Un petit bouquet de persil coupé fin
- 1/2 verre à thé de l'huile de table
- 1/2 verre à thé de l'huile d'olive
- 2 gousses d'ail râpées
- Curcuma
- Paprika rouge
- Gingembre
- Thym
- Poivre
- Sel

Préparations:
- Dans un tajine, râper les 2 gousses d'ails, ajouter l'huile de table et laisser quelques minutes mijoté sur le charbon, ajouter la viande, oignon coupé en petits cubes, sel, poivre, curcuma, gingembre, un tout petit peu de paprika rouge et laisser la viande absorbée bien les épices.
- Ajouter la quantité d'eau et laisser la viande cuire et avant sa cuisson finale , ajouter l'oignon la deuxième oignon coupée en rondelles, les pommes de terre, les courgettes, les tomates, le citron, les olives, le persil, le thym, l'huile d'olive et les épices au cas de besoin et laisser le tous bien cuire.
- Servir votre tajine bien chaud avec un bon pain préparé au four traditionnel.


طاجين بالخضــــر
المقاديــــر
كلغ ونصف من لحم البقر او الغنم
ثلاث حبات من البطاطس المقطعة الى قطع كبيرة
ثلاث حبات من القرع المقطعة الى قطع كبيرة
حبتان من الطماطم مقطعة الى دوائر
150غ من الزيتون الاخضر
ليمونة/ حامضة مقطعة الى دوائر
حبتان من البصل/ واحدة مقطعة الى مكعبات والاخرى مقطعة الى دوائر
ربطة صغيرة من البقدونس مقطعة رقيقة
نصف كاس من زيت المائدة
نصف كاس من زيت الزيتون
2 رؤوس من الثوم المبشور
فلفل اسود /ابزار
الخرقوم
الفلفل الاحمر الحلو
بودة الزنجبيل
الملح
الزعيترة
طريقة التحضيـــر
في طاجين. يوضع فصان ثوم مبشور يضاف اليه كاس من زيت المائدة ثم يترك على الفحم لبعض الوقت. يضاف اليه اللحم والبصلة المقطعة مكعبات صغيرة ايضا الملح والفلفل الاسود/ الابزار والخرقوم و بودرة الزنجبيل وقليل من بوردة الفلفل الحلو ثم يترك لبضع دقائق على النار
تضاف كمية الماء الساخن الى الطاجين ثم يترك اللحم يطهى
قبل الطهي النهائي للحم تضاف البصلة المقطعة الى دوائر والبطاطس و القرع والطماطم والليمون/الحامض و الزيتون الاخضر واضافة التوابل عند الحاجة
يقدم طاجين الخضر ساخنا مرفوقا الخبر المطهى في الفرن التقليدي بالصحة والعافية

7 commentaires:

oumaicha a dit…

Wa3alikom essalam warahmato Allah wabarakatouh,

Allah y3tik essaha trés delicieux tajine surtout taib 3la lfakher fkertini ykhti min kanmchi lbladi Skoura (Province de Ouarzazat)waw combien j'adore, ici à Casa avec le travail j'ai vraiment pas le temps makaine ghir kokote iwa allah y saweb
Bsahtkom watbarkellah 3lik

Atelier Culinaire a dit…

salamo rahmatoullah wa barakatouhou,
tbarkellah3lik tajine kay chehi,j'espèere que toi et ta famille allez bien incha Allah

yasmina et alkawtar a dit…

salam alikom ma chère oumaicha,

allah ybarak fik et allah ytawal fi 3amrak, ne me rappelle pas du gout des tajines du sud,j'adore tellement délicieux. Pendant mon voyage au sud du MAROC cette été, au restaurants je demande que des tajines.
oui dans les villes ainsi le stresse de la vie quotidienne y a pas le temps pour cuisiner sur le charbon.
allah ya3tek assaha ma chère.
Je savais pas que tu es du sud, je suis très ravie wallah se sont des gens gentils.

yasmina et alkawtar a dit…

wa alayki salam ma chère hajja, j'espère que tu vas bien ainsi ta petite famille.
allah ybarak fik ma chère, allah yhafdak oybarak lik fi la petite ya rabi amine.
Alhamdolillah je vais bien ainsi ma chère famille, jazak allah kolla kheir, merci c est gentil.

damya a dit…

salaaaam

vous allez bien toutes les deux??
ton tagine aux légumes kaychahiiiii !!!!surtout cuit sur le charbon ma3endi mantssalek!!!
bises

yasmina et alkawtar a dit…

alhamdolillah ma chère damya, jazak allah kolla khayr inchallah.

basaha orraha ma chère, c est vrai un tajine cuit sur la charbon c est quelque chose de délicieux
merci pour ton commentaire, c est gentil ma chère.

Anonyme a dit…

Salamo 3alikoum,
Juste une petite correction par
rapport au smen c'est pas du tout du beurre salé mais plutôt beurre rance.
Bonne continuation