Feuilles de brick au thon...

Ingrédients:
- 2 grandes pommes de terre
- 2 boites de thon égouttés soigneusement
- un grand oignon haché ou coupé en petits cubes
- un bouquet de persil coupé fin
- 2 œufs
- Une gousse d'ail râpée
- Sel
- poivre
- Curcuma
- 2 à 3 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- Feuilles de brick

Préparation:
- Dans une poêle, mettre l'huile d'olive, ajouter l'ail, l'oignon pelé, coupé en petits cubes puis laisser le tous sur un feu doux jusqu'à ce qu'il deviennent transparent.
- Ajouter le bouquet de persil coupé fin, le sel, le poivre et laisser pendant 5 minutes sur le feu puis retirerle.- Nettoyer, éplucher et faire cuire les 2 pommes de terre à l'eau bouillante salée.

- Dans un saladier, écraser les 2 pommes de terre à l'aide d'une fourchette, ajouter la préparation d'oignon et persil, les 2 œufs, les 2 boites de thon puis mélanger bien le tous et y mettre de côté.
- Sur un plan de travail, mettre la feuille de brick et badigeonner la à l'huile de table à l'aide d'un pinceau.

- Couper la en deux et au début de cella, mettre une cuillère à soupe bien remplie de la farce.
- Plier la un peu des deux côtés puis rouler la jusqu'à la fin pour obtenir un rouleau sans la coller à la farine mélangée à l'eau.

- Enfourner les rouleaux dans un four préchauffé à 180C° jusqu'à ce que la feuille de brick commence à dorer.

- Servir les rouleaux tièdes dans une assiette couverte de feuilles de salade verte.Conseils:
- De préférence ajouter des œufs durs car les œufs crus rendent la feuille de brick mouillée et elle risque d'être coller sur le plat à four.

- Si vous faites frire les feuilles de bricks farcies alors de préférence que les oignons seront hachés.

ورقة بسطيلا بالتونـة والبطاطس

المقادير
- حبتان كبيرتان من البطاطس
- علبتان من سمك التونة مصفى من الزيت
- حبة بصلة كبيرة مفرومة او مقطعة الى قطع صغيرة جدا
- باقة من البقدونس المقطع رقيق جدا
- بيضتان مسلوقتان ومبشورتان من الاحسن
- فص ثوم مفروم
- الملح
- الفلفل الاسود / الابزار
- الخرقوم
- ملعقتين الى ثلاثة ملاعق حساء من زيت الزيتون
- ورقة بسطيلا

طريقة التحضير
- في مقلاة نضع زيت الزيتون ثم يضاف اليها فص الثوم المبشور و البصلة المفرومة او المقطعة مكعبات رقيقة ثم تترك على نار هادئة حتى تصبح شفافة

- يضاف اليها باقة البقدونس المقطع رقيق والملح والفلفل الاسود/ الابزار ثم يترك على النار لمدة خمسة دقائق ثم تنزع وتترك جانبا
- تنظف وتقشر البطاطس ثم تطهى في الماء الغليان المملح
- في ايناء توضع البطاطس المسلوقة ثم تسحق بواسطة شوكة/ فورشيط ثم يضاف اليها خليط البصل والبقدونس والبيضتان وسمك التونة ثم تخلط العناصر جيدا وتترك جانبا

- على مكان الاشتغال نضع ورقة البسطيلا ثم تدهن بزيت المائدة بواسطة فرشاة خاصة بالحلويات ثم تقطع ورقة بسطيلا الى طرفين بواسطة مقص
- في اول ورقة بسطيلا نضع ملعقة حساء مملوءة بالخليط ثم تثنى قليلا من الجانبين اليمين واليسارثم تثنى من اول الورقة اللا اخرها للحصول على مستطيل من دون الصاقها بالماء والطحين كما هو موضح في الصورة رقم

- تعمل مستطيلات ورقة بسطيلا في ايناء الفرن ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى تتحمر