Pâte de Confiseries

Bonsoir mes chères amies et visiteurs, Ce soir je vous propose la pâte de confiseries et inchallah les jours prochains je vous poste la méthode pour réaliser toutes les sortes présentées sur la photo.

Commençant inchallah par la pâte de confiseries

Ingrédients:
- 500g d'amandes
- 400g de sucre semoule
- Un blanc d'œuf
- 1 à 3 cuillère à soupe de fondant bien travaillé à la main
- Colorants (rose, vert)
- 2 cuillères à soupeLa poudre de cacao Préparations:
- Bouillir l'eau puis le retirer de sur le feu y ajouter les amandes et laisser pendant 10 min.

- Décortiquer et laver les amandes à l'eau courante.
- Égoutter les puis laisser sécher pendant toute une nuit sur une serviette propre.- Le lendemain mixer les avec le sucre semoule pour obtenir une poudre d'amande très lisse.- Dans une jatte, mettre la poudre d'amandes y ajoutée le fondant, le blanc d'oeuf et travailler bien le tous jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Partager la pâte en trois portions égales.
- Ajouter sur chacune des pâtes le colorant désiré puis laisser se reposer au réfrigérateur toute une nuit.

Choux de Bruxelle sautés

Ingrédients:
- 1 kilo de choux de Bruxelles
- 1cuillère à soupe de beurre
- 2 échalotes coupées en petits cubes
- 1 grande gousse d'ail coupée en rondelles
- 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de persil coupé fin

Préparations:
- A l'eau bouillante salée, faire cuir les choux de Bruxelles.

- Dans une poêle, faire fondre le beurre y ajouté les échalotes coupées en petits cubes, l'ail coupé en rondelles et laisser sur un feu doux jusqu'à qu'ils deviennent transparents.

- Y ajouter les choux de Bruxelles, le persil, le sel, poivre, l'huile d'olive et laisser le tous pendant 15 min puis retirez les de sur le feu.
- Servir les choux de Bruxelles avec le blanc de poulet ou autre selon votre gout.

Feuilletée au thon

Ingrédients:
- 2 rouleaux de la pâtes feuilletée
- 2 boites de thon égouttées de leurs huile
- Une botte de persil - Une gousse d'ail râpée
- 2 oignons coupés fins en longueur
- 2 œufs
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
- Une cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- Une cuillère à café d'origan

Préparations:
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive y ajouté l'ail râpé, les oignons et laisser sur un feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents puis y ajouter le persil coupé fin, le sel, poivre, le gingembre frais sans oublier de remuer de temps à autre.

- Retirer les de sur le feu puis mettre les dans un saladier et laisser froidir.

- Y ajouter les œufs entiers, le thon, l'origan et mélanger bien le tous puis mettre de côté.

- Sur une plaque à four couverte du papier sulfurisé, dérouler la pâte feuilletée puis disposer au milieu la préparation.
- Couvrir la préparation avec une autre pâte feuilletée.
- Pincer les bords à l'aide d'une fourchette à fin de renforcer la soudure et obtenir un effet décoratif.

- Badigeonner la surface avec un jaune d'œuf.
- Enfourner la dans un four préchauffé à 180C° jusqu'à ce qu'il devient dorée.
- Servir la feuilletée au thon avec une salade verte, des tranches de tomates, olive ou autre selon votre gout.
Remarque:
- Vous pouvez ajouter à votre farce des olives vers sans noyaux ainsi le fromage râpé à la surface.

Gratin à la Citrouille

Ingrédients:
- 500g de citrouille
- 500g de pommes de terre
- 300g d'oignons
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 à 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- 100g de fromage râpé
- 1/2 verre à thé du lait frais- La muscade râpée
- Sel
- Poivre
- Une cuillère à soupe de la farine

Préparations:
- Faire chauffer une poêle y ajouté les 2 cuillère de l'huile d'olive, les oignons, Une pincée de sel, une pincée de poivre puis laisser cuir sur un feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.- Pendant ce temps, éplucher, Nettoyer à l'eau courante les pommes de terre puis les cuir dans l'eau bouillante salée.

- Dans un saladier, écraser les pommes de terre y ajouter une cuillère à soupe de beurre, Une pincée de sel, poivre, la muscade râpée, 1/2 verre à thé de lait frais puis mélanger bien le tous comme pour la purée et mettre de côté.- Éplucher la citrouille et couper la en grands morceaux puis les mettre cuir dans l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

- Dans un saladier, mettre la citrouille et écraser la, y ajouter une cuillère à soupe de beurre, une pincée de sel, poivre, la muscade râpée puis mélanger bien.- Beurré, farinée un plat à four et couvrir le fond avec une couche d'oignon en premier puis une couche de pomme de terre en 2ème.
- Y ajouter une couche de la citrouille puis une autre d'oignons.
- A la fin une couche de pomme de terre.
- A la surface mettre une couche de fromage râpé.
- Enfourner le gratin dans un four préchauffé à 180C° pendant 40 min.
- Servir chaud avec du poisson ou autre selon votre gout.

Sablé aux amandes

Bonjour à toutes mes amies ainsi mes visiteurs, aujourd'hui, je vous proposes mes sablés aux amandes, chocolat et raisins sont croustillants et délicieux, vous allez pas regretter de les préparer.
Ingrédients:
- 125g de sucre semoule
- Un Verre à thé de l'huile de table
- 1 Levure chimique
- 2 œufs
- 125g de beurre
- 80g de chocolat noir en pépites
- 80g de raisins secs coupés
- 80g d'amandes concassées
- 400g de la farinePréparations:
- Casser les œufs et les verser dans une jatte y ajouter le sucre semoule puis mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devient blanc. - Dans une autre jatte , réaliser avec la farine tamisée une fontaine, dans cette fontaine ajouter le beurre coupé en morceau.
- Mélanger bien le tous du bouts des doigts comme pour une pâte sablée. Lorsque le mélange à la texture du sable, incorporer la levure chimique puis mélanger de nouveau. - Refaire une fontaine y ajouter au centre de ce mélanger les œufs le sucre qui étaient blanchis ensemble tout à l'heure. - Il faut ensuite mélanger ces ingrédients avec la main en essayant de ne pas donner trop de corps à la pâte, il faut mélanger assez rapidement.
- Y ajouter les pépites de chocolat, les amandes concassées, les raisins secs.

- Une fois tous les ingrédient ajoutés sont bien mélangés, avec la pommes de la main écraser les restants de beurre que se seraient mal mélanger pour donner une pâte homogène et lisse. - A l'aide d'une petite cuillère à glace ou à l'aide de la main, confectionner des demis-faire de sablé puis disposer sur une plaque à four recouverte du papier cuisson.
- Une fois que ces demis- faire réalisées sur la plaque, stoker les une petite heure au réfrigérateur afin qu'ils durcissent légèrement.

- A la sortie du réfrigérateur, abaisser les légèrement avec la pomme de la main. - Enfourner les dans un four préchauffer à 180C° pendant 15 à 20 min jusqu'à le temps qu ils prennent une joli coloration dorée.
- Conserver les plusieurs jours dans une boite métallique.

Brochettes au blanc de dinde

Ingrédients:
- 500g de blanc de dinde
- 1 grande gousse d'ail râpée
- 1, 1/2 cuillères à soupe de persil coupé fin
- Une cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- Une cuillère à soupe de l'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Une cuillère à café rasée de paprika rouge doux
- 1/2 cuillère à café de paprika rouge fort
- Pistils de safran
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre

Préparations:
- Couper le blanc de dinde en grand cubes.

- Mettre les cubes de blanc de poulet dans un saladier y ajouter l'ail râpé, le jus de citron, le gingembre , le persil, l'huile d'olive, le paprika rouge doux, le paprika rouge fort, sel, poivre, pistils de safran, curcuma.

- Mariner bien le tous puis laisser se reposer au réfrigérateur. - Piquer les cubes de blanc de poulet avec les tiges de brochettes et les faire cuir sur un appareil pour la grillade ou sur le charbon.

- Dès qu'elles sont cuitent tourner les sur l'autre côté et laisser cuir.- Servir chaud avec une salade verte et des haricots sautés ou autre selon votre gout.

قطبان بصدر الديك الرومي

المقاديــــر
- 500غ من صدرالديك الرومي
- فص كبير من الثوم المبشور
- ملعقة حساء من الزنجبيل الطازج المبشورأو بودرة الزنجبيل
- ملعقة حساء من عصير الليمون/ الحامض
- ملعقة حساء من زيت الزيتون
- ملعقة ونصف حساء من البقدونس المقطع رقيق
- قليل من الزعفران الحر
- نصف ملعقة صعيرة من الخرقوم
- قليل من الفلفل الأسود
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمرالحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار

طريقة التحضير
- تقطع صدر الديك الرومي الى مكعبات كبيرة الحجم

- في ايناء نضع صدر الديك الرومي المقطع الى مكعباتكبيرة الحجم يضاف اليها الثوم المفروم و الزنجبيل الطارز المفروم أو بودرة الزنجبيل وعصير الليمون/ الحامض والبقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود/ الابزارو الزعفران الحر والفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأحمر الحار

- تخلط جميع العناصر جيدا ثم تترك ترتاح في الثلاجة اكثر من ساعتين

- بعدها ناخد اطراف صدر الدجاج ثم تدخل في قطبان من الخشب الخاصة بالشي ثم تترك على ألة الشي او على الفحم لكي تشوى

- تقدم قطبان صدر البط مع سلاطة خضراء طازجة و الفاصوليا الخضراء