lundi 7 juin 2010

Pain à la farine de maïs

Ingrédients:
- 200g de la farine de maïs

- 200g de la farine d'orge

- 4 cuillère de la farine blanche

- Une cuillère à soupe de l'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- Une cuillère à soupe de graines de lin entiers
- Une cuillère à soupe de grains de sésame

- 100g de son de blé
- 12g de levure boulangère

- Une pincée de sel
Préparations:
- Dans une jatte, mettre la farine de maïs, la farine d'orge, la farine blanche, les graines de sésame, les graines de lin, les grains de lin moulues, le son de blé.- Réaliser avec les farine une fontaine et dans cette fontaine, mettre la levure boulangère, l'eau.
- Mélanger le tous du bout des doigts comme pour une pâte sablée.

- Ajouter le sel, l'huile d'olive et bien mélanger à la main en essayant de ne pas donner trop de corps à la pâte, il faut mélanger assez rapidement et ajouter l'eau si vous remarquez que la farine absorbe l'eau.
- Couvrir la pâte avec une serviette propre et laisser de côté se reposer.- Former des boules, puis les aplatir à l'aide de la pomme de la main et déposer les sur une serviette propre.
- Recouvrir les avec une autre serviette et laisser se reposer une 2ème fois.
- Faire chauffer la poêle puis les faire cuir sur un feu doux.

- Tourner la de l'autre côté puis laisser cuir.- Après la cuisson des pain couvrir les avec une serviette propre pour qu'il ne deviennent pas dur.


خبز بدقيق الـــدرة

المقاديــــر
- 200غ من دقيق الدرة
- 200غ من دقيق الشعير
- 3 ملاعق حساء من حبوب الكتان المطحونة
- 4 ملاعق من الدقيق الأبيض
- ملعقة حساء من حبوب السمسم/ الزنجلان
- ملعقة حساء من حبوب الكتان
- ملعقة حساء من زيت الزيتون
- 100غ من النخالة
- 12 غ من خميرة الخبز
- قبصة ملح

طريقة التحضير
- في ايناء نضع دقيق الدرة يضاف اليه دقيق الشعير والدقيق الأبيض وحبوب السمسم/ الزنجلان وحبوب الكتان المطحونة والغير مطحونة و النخالة

- في وسط الايناء نعمل حفرة ثم نضع فيها خميرة الخبز والماء

- ثم تخلط العناصر برؤوس الأصابع مثل العجين المرملة

- يضاف لتلك العناصر الملح وزيت الزيتون ثم الماء وتخلط العناصر جيدا باليد مع محاولة عدم القيام بعملية العجن، يجب أن تجمع العجين بطريقة سريعة ثم يضاف الماء كلما لاحظنا أن الخليط أصبح جافا

- عند الانتهاء من عملية العجن يجب القيام بتغطية العجين داخل الايناء بثوب نظيف ثم تترك تخمر

- بعدها يصنع من العجين كويرات متوسطة الحجم ثم تبسط باليد للحصول على رغيف ثم نضع الرغيف على ثوب نظيف ثم تغطى بثوب اخر وتترك تخمر للمرة الثانية

- تسخن المقلاة الخاصة بطهي الفطائر ثم تطهى في الرغائف من الجهتين

- عند طهيها يجب القيام بغطائها حتى لاتصبح صلبة

بالصحة والعافية ان شاء الله


2 commentaires:

Atelier Culinaire a dit…

salam alaykom wa rahmatoullah ,
j'espère que tu vas bien Yasmina incha Allah ainsi que ta famille.
Ton pain donne envie tbarkallah 3lik oukhti!

Yasmina39 a dit…

wa alikom salam warahmato allah très chère,

Vraiment je suis très heureuse de te lire surtout après ce long absence.

Alhamdolillah que tu vas bien.

Pour moi, je vais bien alhamdolillah ainsi que ma famille, jazak allah kolla kheir inchallah.