Cuisses de poulets au four

Ingrédients:

- 4 Cuisses de poulets (petites)
- Un bouquet de persil écrasé
- 3 gousses d'ail écrasées
- Jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 de citron confit râpé
- Un peu d'origan
- Une cuillère à café de curcuma
- Une cuillère à café de grain de coriandre moulu
- Une cuillère à soupe de cumin
- Une cuillère à soupe de paprika rouge doux
- Pistils de safran
- Une pincée de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Papier aluminium de préférence papier sulfurisé

Préparations:
- Nettoyer les cuisses de poulet voir la méthode ici

- Dans un saladier, mettre les cuisses de poulet, le jus de citron, le persil, le citron confit râpé, l'ail, la poudre de coriandre, curcuma, safran, poivre, sel, paprika rouge doux, l'origan, le cumin, l'huile d'olive et les feuilles de laurier.

- Mélanger bien le tous puis laisser reposer plus que 2h pour que les cuisses absorbent bien les épices.
- Sur un plan de travail, poser le papier sulfurisé puis mettre là-dessus les cuisses de poulet et un peu de la sauce préparé.
- Ajouter une feuille de laurier- Plier avec précaution le papier sulfurisé pour qu'il ne se déchire pas et y mettre dans un plat à four.
- Enfourner les cuisses dans un four préchauffé à 180c°.
- Servir les cuisses chaudes avec un gratin ou autre.

Remarque:
- Il faut utiliser le papier sulfurisé au lieu du papier aluminium car c'est déconseiller pour la santé. je l'ai découvert après la préparation de pas mal de recettes.

فخــد الدجاج في الفــــــرن

المقاديـــــــر

فخذ الداجاج حسب الاشخاص
- باقة من البقدونس المفروم
- 4 رؤوس من الثم المفروم
- عصيرنصف ليمونة / حامضة
- ملعقتان حساء من زيت الزيتون
- ورقتان سيدنا موسى
- ربع ليمونة/ حامضة مرقدة ومبشورة
- قليل من الزعتر
- الملح
- قليل من الزعفران الحر
- ملعقة صغيرة من الكركم/ الخرقوم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من بودرة بذور القزبرة/ رزيعة القسبور
- ورق البابي اليمنيوم

طريقة التحضيــــر
- تنظف جيدا فخذ الدجاج - انظر الى طريقة التنظيف هنا

- في ايناء نضع فخذ الدجاج المنظفة يضاف اليها البقدونس المفروم وعصير الليمون/الحامض والثوم المفروم و زيت الزيتون والحامض المرقد المبشور و اوراق سيدنا موسى و الزعتر و الملح و الزعفران الحر والكركم/الخرقوم و الفلفل الاحمر/ الشاونية والكمون وبودرة بذور القزبرة/ زريعة القسبور

- تخلط العناصر جيدا وتترك ترتاح اكثر من ساعتين حتى يتسنى لفخذ الدجاج ان تاخذ مذاق التوابل

- في ورق بابي اليمنيوم نضع فخذ الدجاج حسب الاشخاص مع خليط التوابل ثم يلف ورق البابي اليمنوم على فخذ الدجاج
وذلك برفق وحذر حتى لايتمزق

- يدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى النضج وتقدم فخذ الدجاج ساخنة مرفقة بكراتان حسب الرغبة

ملاحظة هامة
- ينصح استعمال الورق السولفيرزي بدلا من ورق الاليمنيوم لانه مضر بالصحة فلقد اكتشفت الامر بعد اعداد العديد من الاطباق اللهم اني قد بلغت