dimanche 1 mars 2009

Feuilletée à la pâte d'amandes

Ingrédients:
- 100g de poudre d'amandes
- 100g de sucre semoule
- 100g de beurre
- 100g d'œuf = 2 œufs
- Pâte feuilleté
- Un jaune d'œuf
- 50 g d'amandes effilées
Préparations:
- Crémer le sucre avec le beurre.
- Ajouter la poudre d'amandes, les œufs, un par un et bien mélanger le tous jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.- Prendre la pâte feuilletée et découper la sous forme de cercles à l'aide d'un emporte pièce ou bien à l'aide d'un petit bol.
- Disposer au centre de chacune de ces galettes une cuillère à café bien remplie de la farce de la pâte d'amandes.
- Prendre une autre galette et mettre la sur celle avec la farce et souder soigneusement les bords avec les doigts. Ils se colleront mieux avec un peu d'eau.

- Attention il faut bien les souder car pendant la cuisson la feuilleté s'ouvre et vous risquez de perdre la farce.
- Pincer les bords à l'aide d'une pince spéciale ou bien d'une fourchettes afin de renforcer la soudure et d'obtenir un effet décoratif.

- A l'aide d'un couteau, faire des dessins sous forme d'un soleil, comme vous le voyez sur la photo.

- Mettre les galettes sur le plat à four sulfirisé.

- Battre un jaune d'oeuf avec un peu du lait (pour donner plus de couleur bronzée) et à l'aide d'un pinceau, badigeonner vos chaussons avec

- Badigeonner les chaussons et mettre quelques amandes effilées à la surface.

- Cuir à four préchauffé à 180C° pendant 20 à 25 min.


العجينة المورقة بكريمة اللوز

المقاديــــر
- 100غ من بودرة اللوز
- 100غ من مسحوق السكر/سنيدة
- 100غ من الزبدة
- 100غ من البيض مايعادل بيضتان
- العجينة المورقة
- صفار بيضة
- رقائق اللوز

الطريقـــة
- في ايناء نضع الزبدة ومسحوق السكر ثم تعجن باليد جيدا حتى تتجانس العناصر

- يضاف لها بودرة اللوز والبيض واحدة تلو الاخرى ثم تعجن العناصر جيدا الى ان نحصل على كريم يمكن استخدامها في بعض الحلويات

- على طاولة الاشتغال نضع العجينة المورقة ثم تقطع على شكل دوائر ثم في الوسط نضع ملعقة صغيرة مملوءة بكريمة اللوز

- ثم ناخد دائرة اخرى فارغة ونضعها فوق دائرة العجينة المورقة المملوءة بكريمة اللوز ثم تلسق الجوانب بواسطة شوكة كما هو واضح في الصورة الحادية عشرة والثانية عشرة مع الحرص على الساقها جيدا حتى لاتفتح اثناء الطهي ونفقد الكريمة الموجودة بالداخل

- تدهن سطح الدوائر باصفر البيض ثم تزين برقائق اللوز ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 الى 25 دقيقة بالصحة والعافية


14 commentaires:

damya a dit…

salam olaikom ma soeur.
tes feuilletee sont splendide et bien reussi
chi whida 3afak

Soumia a dit…

salem aleykoum
mach'allah!!! j'aime beaucoup la forme ça change!

nadia a dit…

salam aleykoum,
magnifique tes petites galettes!!!tbarkellah 3likkkkk en + c'est trop bien expliquée que demander de mieux!!!!!!!!
a bientot,
nadia.

Yasmina39 a dit…

wa alayki salam warahmato allah ta3ala wabarakatouh ma chère Damya,

Je suis heureuse de te lire, merci ma chère et allah yhafdak.

Merci pour ton passage.

Yasmina39 a dit…

wa alayki salam warahmato allah wabarakatouh ma chère soumia,

allah ybarak fik et allah yhafdak, jazak allah kolla kheir pour ton passage.

bonne soirée

Yasmina39 a dit…

wa alayki salam warahmato allah wabarakatouh ma chère Nadia,

C'est gentil ma chère, allah yhafdak, oui je suis comme ca j'aime bien expliquer pour que mes chères visiteurs arrivent à réaliser tous mes recettes.

Merci ma chère pour ton commentaire qui m'a fait énormément plaisir.

oumaicha a dit…

Essalamo 3laikom warahmato Allah

Tbark Allah 3lik ma chère soeur tjr top Machallah, tu fais que des heureux.
BRAVO

Yasmina39 a dit…

wa alayki salam warahmato allah wabarakatouh ma chère aicha,

Allah ybarak fik et allah ynawrak, merci pour ton commentaire c est gentil. bonne journée.

Coccinelle a dit…

Salam alaikoum ma belle
tes feuilletés sont magnifiques!!je t'en pique trois...
bisous

Yasmina39 a dit…

wa alayki salam warahmato allah wabarakatouh ma chère Coccinelle,

Allah yhafdak, tastahli kol kheir inchallah, tu peux prendre tous ce qui est sur l'assiette et bassaha orraha ma chère.

Bonne journée.

noufi a dit…

Salamo 3alikom yasmina kif abkiti, ta frangipane me plait à fond je note ta recette. Bon après midi

Yasmina39 a dit…

wa alayki salam warahmato allah ta3ala wabarakatouh ma chère Noufi,

Alhamdolillah allah yhafdak oybarak fik.

Tu regrettes pas à l'essayer c'est tellement bon j'ai mangé presque toutes les galettes seule j'ai rien laisser à mon mari, lol

Bassaha orraha et bonne soirée.

kaouther a dit…

haylin yasmina. tres class! et je suis sure qu'ils sont plus que delicieux

bises

Yasmina39 a dit…

wa alayki salam warahmato allah ta3ala wabarakatouh ma chère kaouther,

Jazak allah kolla kheir pour ton commentaire c est gentil de ta part.

bon weekend ma chère.