Poulet farci à la vapeur

Ingrédients de la farce:

- Un poulet fermier
- 2 bouquets de persel coupés fins
- 1/2 citron confit coupé en petits cubes
- 50g d'olive vert sans noyaux coupés rondelles
- 150g de foie de poulet coupé en petits cubes
- 100g de vermicelle de riz tromper dans l'eau bouillante 5 à 10 min
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- Une pincée de sel,
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Une cuillère à café rasée de cumin
- Une cuillère rasée de paprika rouge doux
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d'ail coupées en rondelles

- Une cuillère à soupe de beurre
- Une cuillère à soupe de la motarde

- Un petit oignon
- Quelques branches de persil
- Une cuillère à café de l'huile d'olive

Ingrédients pour légumes sautées:
- 250g de petites pommes de terre
- 250g de carottes
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe de persil coupé fin
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive ou le beurre
- Une gousse d'ail râpée

Préparations de la farce de poulet:
- Nettoyez le poulet voir la méthode ici

- Dans un saladier, mettre le persil, le citron confit, les olives, le foie de poulet, vermicelle, l'huile d'olive, sel, poivre, cumin, paprika rouge, curcuma, l'ail puis mélanger bien le tous.

- Farcir le poulet puis le fermer avec des cure dents.

- Mettre la quantité d'eau dans la marmite de la couscoussière y ajouter l'huile d'olive, persil en branches, oignon puis mettre le poulet dans la couscoussière et laisser cuir à la vapeur.

- Dès que le poulet est cuit, badigeonner le avec du beurre mélangé à la motarde puis enfourner le à 180C° jusqu'à ce qu'il devient bien dorée et croustillant.
Préparations de légumes sautées:
- Dans une poêle, mettre l'huile d'olive ou le beurre, la gousse d'ail râpée puis laisser chauffer, y ajouter les légumes cuitent à la vapeur ou à l'eau bouillante, le persil, le poivre, le sel et laisser sur un feu doux dans oublier de remuer de temps à autres pendant 5 à 10 min.

- Servir le poulet cuit à la vapeur accompagnée de légumes sautées.